Jos ajatus viiniasiantuntijasta on kumpi tahansa ystävästasi pyrkii skannaamaan valikon ilman turmeltunutta otsaa, anna meidän esitellä Arvid Rosengren. Ruotsin kotoisin oleva äiti, joka nimettiin maailman parhaaksi sommeljeeksi huhtikuussa 2016, on virallisesti viisain mies planeetalla, kun kyse on ihmiskunnan vanhimmista juomista (ja ehkäpä tämän päivän pelottavimmista). New Yorkin Charlie Bird -ravintolan viinijohtaja Rosengren johtaa konsultointiyritystä King Street Sommelersia, joka neuvoo huippusuunnittelijoita parhaimmista pulloista, jotka lisätään kellareihin. Jos harkitset vakavan kokoelman perustamista - ja miksi ei; työssä on muutama tyydyttävämpi hedelmä - vakuutimme hänen neuvoistaan alla:
Kuinka päästä alkuun
- Mieti vakavasti, miksi aloitat kokoelman. Voiko se kyetä juomaan kypsää viiniä sijoituksena tai asettamaan tulevat sukupolvet viinikellariin? Tämä sanelee millaista viiniä ostaa. Jos ostat juoda lyhyellä aikavälillä, Bordeaux en primeur ei ehkä ole sinulle, koska et pääse viineihin muutaman vuoden ajan, ja silloinkin ne eivät ole kypsässä vaiheessa vielä 10-20.
- Jos ostat kypsää viiniä, ole varovainen, että tutkit lähde- ja hintahistoriaa. Voisi olla viisasta käyttää jonkun apua sellaisilla oivalluksilla.
- Jos teet sen sijoituksen vuoksi, älä! Ainakin ei ilman ammattimaista apua. Kuluttajana sinulla todennäköisesti ei ole tietoa tai pääsyä markkinoille edes voida hankkia sellaisia viinejä, joita pidetään hyödykkeinä.
- Varmista, että varastotilat ovat kunnossa, joko ammattikäyttöön tarkoitettuja tai että talosi on rakennettu kylmä, melko kostea kellari.
- Monipuolista ja tutkia kitalaesi! Näen kellarit, jotka ovat koko ajan liian yhdenulotteisia, ja kun otan yksityisasiakkaita vastaan, ensimmäinen askel on melkein aina puhdistaa kellarinsa kaikesta roskasta, jonka he ajattelivat pitävänsä yhdessä pisteessä, mutta eivät enää pysty seisomaan.
Viisi pulloa aluksi
Tässä on joitain blue-chip-viinejä, jotka ovat hintamerkeistä huolimatta yleensä turvallisia. ikäkelpoinen (ei julkaistu, ellei laatu ole tietyllä vuosikertomuksella), haluttu olematta liian harvinainen ja saavuttamaton - ja kirottu herkullisia.
Krug Vintage (samppanja, Ranska)
Ylellinen ja vaikuttava nuoruudessa, leveä ja upea iän myötä. Aina turvallinen veto ja erittäin ikiaikainen samppanja.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Saksa)
Viinin aristokratia. Fantastiset, ikääntyvät Rieslingit, joilla on erilaisia makeustasoja, kevyempiä on helpompi käyttää nuorempiin, todella makeat Eisweinit ja TBA: t kestävät eliniän ajan ja maksavat sen jälkeen)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Ranska)
Toinen "kuninkaallinen" viiniperhe (todistettu kokemus vuodesta 1481!), Ja maailman suurimpien Syrah-pohjaisten viinien tuottajat.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundia, Ranska)
Yksi parhaimmista ja halutuimmista verkkotunnuksista Burgundiassa. Heidän 1er Cru Malconsorts on erottuva viini, heti Grands Crus -tasonsa alapuolella.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italia)
Primus inter pares Barolossa. Valmistaudu laskemaan tämä hetkeksi ja anna sen kukoistaa hitaasti yhdeksi kauneimmista viinikokemuksista.
Kolme välttämätöntä lisävarustetta
- Sijoita lyhytaikaiseen varastointiin (sanotaan esimerkiksi 50–100 pullon viinijääkaapissa monipuolinen juomakelpoinen viini) ja pitkäaikaiseen varastointiin (kellari tai ammattimainen varastointi).
- Hyvät lasit ovat välttämättömiä, mutta et tarvitse 10 erilaista. Rakastan Zalto-sarjaa (mene Universal- ja Bordeaux-malleihin - joka kattaa 95% kaikista viineistä), Gabriel Glasilla on monia kannattajia, samoin kuin Riedelin ja Spiegelau-ylin rivit.
- Coravin Wine Access -lisävaruste antaa sinun maistaa viinejä korkkia vetämättä, ja se pitää viiniä lyhyellä aikavälillä suhteellisen raikkaana (kokemuksia on ollut täällä, mutta se riippuu todennäköisesti enemmän korkin terveydestä). Se on hyvä työkalu tutkimaan makuasi ja vanhentamasi viinin tilaa, varsinkin jos olet pienemmässä kotitaloudessa etkä halua avata tyylikäs pullo tai kaksi päivittäin vain itsellesi.
Käy Arvid Rosengrenilla osoitteessa arvidrosengren.com tai seuraa häntä Twitterissä osoitteessa @arvidrosengren .
