Jos naudanliha on päivällistä, et voi mennä liian pitkälle väärin mehukas, edullinen alkuun leipäpihvi tai paisti. Yläreunus on lean leikattu naudanlihasta lehmän linnusta tai alaselkästä. Yläruisle on erilainen kuin linnun muilla osilla siinä, että luu ja osa pohjasta on poistettu. Pihvejä voi keittää uunissa tai uunissa tai grillissä, kun taas paistolaatua saa keittää vain uunissa.
Päivän video
Grilliä
Mikään ei sano kesää, kuten grillata grillin ja keittämisen pihvejä. Voit peittää ylähuhtipyyntöpihvin esilämmitä grillin 500 astetta Fahrenheit. Suolaa ja pippuria pihvi ja aseta se kuumalle grillille. Muutaman minuutin kuluttua, kun mehut kuplataan pihan yläosaan, käännä se pihdeillä ja kypsennä siihen asti. Lihan sisäilman lämpötilan on oltava vähintään 145 F turvallisuuden varmistamiseksi. Anna lihan lepoa 3-5 minuuttia ennen tarjoilua.
Braising hitaasti
Braising on ruoanlaittomenetelmä, joka yhdistää hieman paistamista hieman hitaasti ruoanvalmistuksella. Kuumennetaan päällinen pihvi kuumalla öljyllä raskaaseen pannuun kunnes kuuma, noin 350 F. Aseta maustettu pihvi pannuun ja pyyhkäise kaikilla puolilla kunnes vain ruskea. Poista liha ja lisää vihanneksia. Keitä kunnes karamellisoituu ja pala lihaa pannulle. Vähennä lämpöä 175 F: ksi, lisää nestettä, kuten naudanlihaa tai tomaattimehua, ja kypsennä hitaasti noin 4-6 tuntia. Sekoittumisen jälkeen voit myös siirtää lihaa hitaaseen liesiin ja keittää vähän lämpöä yhtä paljon aikaa. Braising toimii hyvin, jos pidät liha keitetyt medium to medium-well.
Saute Way
Samanlainen kuin kiihdyttäminen, sauteing yläluonnollinen tiiviste mehut sisätiloihin seering ulkona sallimalla sitten lämpö tunkeutua, kunnes liha saavuttaa asianmukaisen taso lahjakkuus. Saute, lämmitä öljyä paistinpannuun, kunnes se on keskikova. Lisää maustettu pihvi ja keitä, kunnes mehut nousevat pinnalle. Käytä pihvejä kääntämällä lihaa yli ja keitä toisella puolella, kunnes sisäilman lämpötila saavuttaa vähintään 145 F.
Paahdettu ylpeys
Pääruoaksi paistettua leipää kypsennettäessä, valitse kuiva lämmitysmenetelmä, kuten paahtaminen. Paahtamisen ansiosta uunin lämpö läpäisee lihan tasaisesti tuottaen herkullisen, mehukas paistin, jolla on vaihtelevia lahjoja. Sisustuksen taipumus on harvinaisempi, kun taas päät ovat keitetyt.
Paahda yläreunajuusto paistentaaksesi uunin 500F: ksi. Sekoita paistinpannu ja aseta rasva-puoli ylöspäin kattopannulle. Kypsennä 15 minuuttia paljastettuna, jotta lämpö sulkee lihan ulko- puolen. Vähennä lämpötilaa 275 F. ja keitä, kunnes paisto saavuttaa sisäisen lämpötilan, joka on vähintään 145 F, joka kestää noin 30 minuuttia puntaa kohden.
