Probiootit ovat "hyviä" mikro-organismeja, jotka saattavat auttaa ruoansulatuksessa, torjua Candidaa ja parantaa terveyttäsi yleensä, ehdottaa MayoClinicia. com. Nämä mikro-organismit löytyvät fermentoiduista elintarvikkeista tai lisäaineista. Useimmat ihmiset tuntevat viljellyt maitotuotteet, kuten jogurtti ja juusto - mutta monia muita elintarvikkeita voi myös fermentoitua. Perinteisesti elintarvikkeet, kuten suolakurkku ja hapankaali, tehtiin fermentaatiolla ja sisälsivät eläviä, aktiivisia viljelmiä. Kuitenkin nykyään suurin osa suolakurkkuista on kovettunut etikalla. Muuten tuotteet pastöroidaan, mikä tappaa kaikki bakteerit - hyvä ja huono. Kotimaisten elintarvikkeiden fermentointi voi auttaa säilyttämään tuoreita elintarvikkeita, sillä käyminen auttaa suojaamaan ruokaa pilaantumiselta.
Päivän video
Vaihe 1
Valitse ruoka, johon aiot käydä. Jos olet ajatellut vihanneksia, sitten kurkut tai kaali - joka tulee suolakurkkua tai hapankaalia - ovat hyvä paikka aloittaa. Jos haluat kokeilla maidontuotantoa, jogurtti maidosta on suhteellisen yksinkertainen prosessi.
Vaihe 2
Käytä alkukulttuuria, herjaa tai suolaa suolavedessä, jotta voit ruokata ruokaa. Valitse vain yksi tapa. Aloituskulttuuri on kaupallisesti saatavissa oleva tuote, joka on valmistettu erityisten bakteerien tiettyjen kantojen seoksesta. Jos teet jogurttia, voit lisätä vähäisen määrän myymälää ostettua jogurttia maidillesi aloittajana edellyttäen, että myymälästä ostettu jogurtti sisältää elävää, aktiivista kulttuuria. Hera on sivutuote juustonvalmistuksesta ja voi hyppää käymään fermentaatioprosessin. Suolan suolaveden käyttö on perinteistä monille vihanneksille, mutta se voi kestää kolmen ja neljän viikon välillä, jotta ruoka voi käydä täysin.
Vaihe 3
Säilytä käymisruoka lämpimässä, kuivassa paikassa. Lämpö auttaa eläviä mikro-organismeja lisääntymään. Ruoat kuluvat nopeammin kesällä. Sinun on tarkistettava käymisruokasi päivittäin, poistamalla kaikki vaaraton muotti, joka muodostaa ja tarkistaa, että vihannekset ovat täysin upotettu aktiiviseen ratkaisuun.
Vaihe 4
Aseta ruokasi jääkaappiin, kun fermentointi on valmis. Kylmä hidastaa fermentointiprosessia. Viljellyt vihannekset voivat kestää jopa kuusi kuukautta jääkaapissa.
Vinkkejä
- Ruoka on mautonta, kun se kuluu. Voit lopettaa käymisprosessin aina kun olet tyytyväinen makuun.
Varoitukset
- Pese kaikki käymistarvikkeet lämpimällä saippuavedellä ennen käyttöä, jotta haitalliset bakteerit eivät pääse.
