Caesar-salaatti on yksi suosituimmista salaateista, jotka 1900-luvun alkupuolella keksittiin Caesar Cardini, italialainen, joka toimi ravintolassa Tijuanaa. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu raakoja munia, oliiviöljyä ja valkosipuliöljyä, joka voi olla vähän niille, jotka pitävät painoa. Mutta sen keksinnöstä lähtien on tehty useita Caesar-salaatteja "knock off", mukaan lukien vähärasvaiset versiot. Munat ja öljyt korvataan vähemmän rasvilla aineosilla vaarantamatta liikaa alkuperäisestä makusta.
Päivän video
Vaihe 1
Huuhtele romaine-salaatinpää kylmällä vedellä ja poista kanto leikkaamalla muutama tuumaa pohjasta tai salaatin lehdet alkavat muuttua valkoiseksi. Erota lehdet kolmen tai neljän paaluihin ja tee kaistale pituussuunnassa alas keskeltä ja tee 2 tuuman pystysuora leikkaus pitkin lehtien pituutta. Säilytä leikattuja kappaleita kulhossa jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita käytettäväksi.
Vaihe 2
Sekoita kaikki muut ainekset kulhoon samalla, kun kaikki on sekoitettu tasaisesti ja muodostavat sileän pukeutumisen. Peitä se ja säilytä se jääkaapissa jäähtyä vähintään kaksi tuntia. Kastike voidaan haluttaessa siirtää toiseen säiliöön.
Vaihe 3
Sekoita salaattia ja kastetta parilla pihdeillä puhtaassa kulhossa, kunnes salaatti on tasaisesti päällystetty. Lisää krutoneja ja tuoreita raastettua Parmigiano Reggianoa haluttaessa. Tarjoaa kahdeksan mutta voidaan kaksinkertaistaa.
Asiat, joita tarvitset
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 sardellin fileet
- 1/4 tl. tuoretta jauhettua mustapippuria
- 2 rkl. tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl. Dijon-sinappi
- 2 rkl. hunaja
- 1-1 / 2 oz. Parmigiano-Reggiano
- 1/2 cup rasvatonta jogurtti
- 2 päätä romaine-salaattia
- 1 kuppi vähärasvaista krutonia
- Sekoituskulho
- Vatka
