Jos olet yksi gluteenittomasta ruokavaliosta, olet luultavasti jo oppinut, kuinka yleistä tämä kasvin varastointiproteiini on Yhdysvaltojen ruokavaliossa. Gluteeniton ruokavalio poistaa vehnästä, ohrasta tai ruista tehdyt elintarvikkeet. Jotkut näistä elintarvikkeista, kuten täysjyväleipä tai kalkkuna-ohran keitto, on helppo tunnistaa. Muut gluteenilla kuormitetut tuotteet, kuten juuresta valmistettu oluen tai sinihomejuusto, ovat hieman hankalampia. Monet mausteet, kuten ketsuppi, voivat käyttää gluteenituotteita stabilointiaineena, arominaineena tai sakeuttamisaineena. Huntin ketchupia valmistava ConAgra-elintarvike on yksi monista valmistajista, jotka tuottavat gluteenittomia ketchup-lajikkeita.
Päivän video
Gluteenin vaikutukset
Jos sinulla on keliakia, kehosi käynnistää autoimmuunivasteen, kun nautit edes pienestä gluteenin määrästä. Vaikka vastaus on suunniteltu tuhoamaan gluteenissa löydetty vieras proteiini, se myös vahingoittaa villit, pienet sormen kaltaiset ulkonemat pienten suolistasi sisällä. Ajoittain loukkaantuneet villit menettävät kykynsä imeä ravinteita elintarvikkeista, ja sinusta tulee aliravittuja. Jotkut vanhemmat ja hoitajat uskovat, että gluteeniton ruokavalio auttaa vähentämään autismin oireita ja että nämä oireet pahenevat gluteenien nauttimisen jälkeen. Vaikka monet ketchup-tuotemerkit ovat gluteenittomia, jotkut orgaaniset lajikkeet sisältävät gluteenia.
Gluteenittomat lajikkeet
ConAgra ilmoitti 17.5.2010, että kaikki Huntin ketchupit valmistetaan vain viidellä tärkeimmällä ainesosalla: tomaatit, sokeri, tislattu etikka, suola ja muut mausteet. Mitään keinotekoisia ainesosia tai säilöntäaineita ei ole missään Huntin ketchup-lajikkeissa. Chicagon yliopiston mukaan Celiac Disease Centerin mukaan tomaatit, sokeri, suola ja tislattu etikka ovat turvallisia, gluteenittomia vaihtoehtoja, jos sinulla on keliakia. Huntin ketchupin gluteenittomat makut eivät saisi huonontua autismin oireita.
Häiriöt
Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että Huntin ketchupissa ja muissa elintarvikkeissa oleva tislattu etikka sisältää gluteenia, koska se on usein valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä. Chicagon yliopiston Celiac Disease Centerin mukaan gluteeniproteiinit tislataan valmistusprosessin aikana, joten lopullinen tuote on gluteeniton.
Vihjeitä
Kun olet ostanut gluteeniton Huntin ketchup-lajikkeen, säilytä se jääkaapissa erillisessä osassa gluteenia sisältävistä mausteista ja elintarvikkeista ristikontaminaation välttämiseksi. Ajattele tarkasti ruoka, jota palvelet ketchupilla. Esimerkiksi vehnällä valmistetut leivät ja pullat sisältävät huomattavan määrän gluteenia, samoin kuin monia kuumia koiria ja makkaroita. Muita mausteita, kuten sinappi tai marinadeja, voidaan valmistaa vehnästä tai muista gluteenia sisältävistä jyvistä.
