K-vitamiini on rasvaliukoinen ravintoaine, jota esiintyy monissa vihanneksissa, hedelmissä, lihassa, pähkinöissä, siemenissä, jyvistä, mausteissa, öljyissä ja maitotuotteissa. K-vitamiini on välttämätön veren hyytymisvalkuaisten tuottamiseksi. K-vitamiinin puutoksella maksa ei pysty tuottamaan riittävästi näitä proteiineja. Sitä vastoin ruokavalion K-vitamiinin ylivoimaisuus voi torjua veren ohenteluvälineiden toimintaa. Olipa yrität lisätä tai rajoittaa K-vitamiinin saantia, tietäen, mitkä elintarvikkeet sisältävät tätä mikrotusaineita, voi auttaa sinua luomaan ravitsemussuunnitelman, joka täyttää ravitsemukselliset tavoitteet.
Päivän video
Vihannekset
Monet vihannekset sisältävät K-vitamiinia. Tummanvihreät, lehtivihannekset, kuten pinaatti, kala, kavennukset ja muut kasvikset, sisältävät korkeimmat pitoisuudet. Lääkärisi voi neuvoa sinua rajoittamaan näiden vihannesten kulutusta, jos käytät veren ohennetta. Muita vihanneksia, joilla on kohtalainen määrä K-vitamiinia, ovat kaali, brusselien ituja, parsaa, parsakaalia, salaattia, okraa, raparperia, selleriä ja mustikoita. Esimerkiksi vihannekset, jotka sisältävät pieniä määriä K-vitamiinia, ovat maissi, kurkut, munakoiso, sienet, keltaiset sipulit, valkoiset ja bataatit, kesäkurpitsa, tomaatit ja vihreät herneet.
Hedelmät
Useat hedelmälajit sisältävät runsaasti K-vitamiinipitoisuutta. Kalkkikivit, karhunvatukat, mustikat, viinirypäleet ja kiivit tarjoavat kohtalaisia määriä K-vitamiinia ruokavaliolle. Pieniä määriä K-vitamiinia löytyy mansikoista, vadelmista, omenoista, appelsiineista, banaaneista, persikoista, päärynöistä ja meloneista.
Mausteet
Persikkeli on yleisesti käytetty kasvi, joka sisältää vitamiinia K. Pienissä määrissä persilja lisää vähän K-vitamiinia useimpiin ruokiin. Kuitenkin reseptejä, jotka sisältävät suuria määriä persiljaa, kuten pesto, voi edistää kohtuullisen määrän K-vitamiinia ruokavaliollesi. Muita mausteita, jotka sisältävät vähäisiä määriä K-vitamiinia ovat valkosipuli, korianteri, oregano, ruohosipuli ja curry.
Liha, siipikarja, munat, kala ja äyriäiset
Punainen liha ja siipikarja sisältävät vähän K-vitamiinia ja naudanlihasta, karitsasta ja ankasta, joilla on korkeimmat pitoisuudet. Kananmunat sisältävät vähäisen määrän K-vitamiinia, joka keskittyy keltuaikaan. Kala sisältää vaihtelevia mutta suhteellisen pieniä määriä K-vitamiinia, jossa lohi, säilötty tonnikala ja makrilli sisältävät suurimmat pitoisuudet. Useimmat merenelävät, kuten hummeri, simpukat, simpukat, osterit ja kampasimpukat, sisältävät myös vähän vitamiinia K. Katkarapu on poikkeus; se ei sisällä mitattavissa olevaa K-vitamiinia.
Maito ja maitotuotteet
Maito ja maitotuotteet sisältävät vaihtelevia K-vitamiinipitoisuuksia lukuun ottamatta rasvatonta maitotuotteita. Koska K-vitamiini on rasvaliukoinen, se poistetaan yhdessä rasvan kanssa rasvattomien maitotuotteiden kanssa.Koko maito ja täysmaidosta valmistetut maitotuotteet sisältävät enemmän K-vitamiinia kuin vähärasvainen maito ja maitotuotteet.
Jyvät ja kuivapavut
Jyvät, kuten riisi, kaura, ohra ja vehnä, sisältävät erittäin vähän vitamiinimääriä. Mung-pavut ja soijapavut sisältävät kohtalaisia määriä K-vitamiinia; pieniä pitoisuuksia löytyy lima-pavut, kahviherneet, pinto pavut, munuaiset ja paistettua papuja.
Pähkinät, siemenet ja öljyt
Todelliset pähkinät, kuten kastanjat, cashew-, filistit, pistaasipähkinät, saksanpähkinät ja pekaanipähkinät sisältävät pieniä määriä K-vitamiinia. Mantelit ja maapähkinät, jotka eivät ole pähkinöitä, eivät sisällä vitamiinia K. Kuten puuhedelmiin, auringonkukan ja kurpitsan siemeniin sisältyy pieni määrä vitamiinia. Kasviperäiset öljyt ja levitteet, margariini, lyhentäminen ja kaupalliset salaattikastikkeet ovat myös ruokavaliota K-vitamiini. Nämä elintarvikkeet eivät merkittävästi edistä vitamiinin K, ellei niitä kuluta suuria määriä.
