Spongy, tasainen ja täynnä pieniä reikiä, injera on perinteinen afrikkalainen flatbread, joka toimii sekä Etiopiassa että Eritreassa. Injeraa tarjoillaan erilaisten liha- ja vihannespensaiden rinnalla, ja sitä käytetään ruokkimaan ruoka-aineita kädelläsi sekä imemään jokaisen Etiopian ja Eritrean aterian kastikkeet. Valmistettu teffiauholla, lyhyt käymisaika antaa leivälle sen erottuva hapan maku.
Päivän video
Macronutrients
Injeran leipä sisältää vain 379 kaloria. Koska se on keitetty pannulla öljyllä, on 1,21 grammaa rasvaa jokaista annosta kohden, vaikka siinä on vain vähän tyydyttynyttä rasvaa ja vain 0,2 grammaa annosta kohden. Kun ruoanvalmistuksessa injera, käytä lievää makuista ruokaöljyä, kuten kasvi- tai viinirypäleöljyä. Yhdellä injerian annoksella ei ole lainkaan sokeria ja lähes 12 grammaa proteiinia.
Ruokavaliovalmiste ja natrium
Injeran yksi annos sisältää 868 milligrammaa natriumia ja 4. 2 grammaa ruokavaliota. Colorado State Universityn mukaan useimmat amerikkalaiset käyttävät rutiininomaisesti liikaa natriumia ja eivät riitä ruokavaliovalmista päivittäisessä ruokavaliossaan. Natriumin yläraja päivässä on 2, 300 milligrammaa, mutta vain 1 500 milligrammaa yli 51-vuotiaille ihmisille, joilla on sydänsairaus tai jotka ovat afrikkalais-amerikkalaisia. Vuorostaan 21-38 gramman ravintokuitua on aikuisten miesten ja naisten ruokavalion referenssipitoisuus päivässä.
Minerals in Teff
Teff - pienikokoinen unikonsiemeniä sisältävä vilja, jolla käytetään injeraa - on runsaasti erilaisia ravintoaineita, jotka tarjoavat niille ankarat kasvumahdollisuudet - tulvat ja kuivuus, korkea korkeudet - monien olennaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Teffin neljäsosa kuppi-annoksesta on 3,68 milligrammaa rautaa, 87 milligrammaa kalsiumia, 206 milligrammaa kaliumia, 207 milligrammaa fosforia, 89 milligrammaa magnesiumia ja 1,75 milligrammaa sinkkiä annosta kohden. Kaikki nämä välttämättömät mineraalit auttavat elimistösi erilaisilla toiminnoilla, mukaan lukien kuljettaa happea koko kehonne, raudan tapauksessa; pitää sydämesi sähköisen toiminnan; kaliumin tapauksessa; ja sen ansiosta voit maistella ja tuoksua sinkin tapauksessa.
Vitamiinit Teff
Teff on runsaasti tärkeitä vitamiineja, mukaan lukien monet B-vitamiiniryhmästä ja A- ja K-vitamiineista. Teffin neljänneksen kuppi-annos on lähes 0,2 milligrammaa tiamiinia, 0,6 milligrammaa riboflaviinia, 6 milligrammaa niasiinia ja 0,2 milligrammaa B-6-vitamiinia. Siinä on myös 4 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia ja 0,9 mikrogrammaa B-vitamiinia. B-vitamiinikompleksin jäsenet tukevat immuunijärjestelmääsi ja auttavat käsittelemään hiilihydraatteja glukoosiksi. A-vitamiini on välttämätöntä silmien terveydelle, ja se on myös luonnollinen antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Tämä on syntynyt, kun kehosi sulattaa ruokaa tai kohtaavat ympäristömyrkkyjä, kuten pakokaasuja.Toksiinit ja vapaat radikaalit voivat aiheuttaa solujen vaurioita ja kuolemia lisäämällä sydänsairauksien ja syövän riskiä. K-vitamiini tunnetaan vitamiinina, joka on välttämätön veren hyytymiselle.
