Noin kolmasosa kaikki aikuiset amerikkalaiset ovat lihavia, noin 8 prosenttia amerikkalaisista kärsii diabetesta ja sydänsairaudet aiheuttavat noin kolmanneksen kaikista kuolemista Yhdysvalloissa. Yhdysvaltojen ravitsemukselliset valinnat vaikuttavat suoraan näiden tautien esiintyvyyteen. Toisaalta monet aasialaisia ruokavalioita koskevat näkökohdat liittyvät alhaisempaan hengenvaarallisen taudin esiintymiseen.
Päivän video
Kasvava kulutus
Vaikka Yhdysvalloissa on saatavilla monenlaisia vihanneksia, niillä on toissijainen rooli amerikkalaisessa hinnassa. Ne tarjoavat tyypillisesti sivusaineita, jos ollenkaan, ja jotkut kasvikset, kuten perunat, ovat usein syviä paistettuja. Vastaavasti vihanneksilla on tärkeä rooli aasialaisissa hinnoissa. Niitä käytetään yleisesti entrees ja joskus käytetään pääruokana ilman lihaa. Vihannekset tarjoavat ravintokuitua, mikä voi auttaa alentamaan veren glukoositasoja, jotka johtavat liikalihavuuteen ja diabetekseen. Ne tarjoavat myös antioksidantteja vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-vitamiinia, sinkkiä ja C-vitamiinia, jotka estävät solumuutoksia ja voivat estää syöpäkasvainten muodostumista.
Muutamia paistettuja ruokia
Muutama aitoa aasialaista ruokaa, kuten japanilainen tempura, on syvä paistettua, mutta aasialaiset ruoanvalmistusmenetelmät yleensä suosivat höyryä tai sekoita paistamista. Nämä tekniikat vähentävät tai eliminoivat öljyjä, jotka lisäävät kaloreita ja rasvoja astioihin. Kuitenkin syvä paistettua ruokaa on yleistä Yhdysvalloissa. Amerikkalaiset tavallisesti kuluttavat ranskalaisia perunoita, jalapeno-poppareita, paistettua kanaa ja munkkeja, jotka ovat täynnä rasvoja, jotka voivat tukkia valtimoita ja edistää sydänsairauksia.
Vähemmän punaisia lihoja
Hampurilaiset, sianlihat, pihvit, lihapullat, pekonia ja makkara ovat tyypillisiä ruokavalioita Yhdysvalloissa. Nämä elintarvikkeet ovat korkealla tyydyttyneillä rasvoilla, jotka voivat nostaa "huonoa" kolesterolia ja johtaa arterioskleroosiin, aivohalvaukseen ja sydänkohtaukseen. Nämä rasvat liittyvät myös liikalihavuuteen. Aasialaisessa ruokavaliossa käytetään punaisia lihoja säästeliäästi, keskittyen sen sijaan vähärasvaisiin proteiineihin, kuten kala ja tofu. Kalat ovat alemmat tyydyttyneissä rasvoissa kuin punaiset lihat ja tarjoavat välttämättömiä rasvahappoja, jotka auttavat aivojen ja hermojen toimintaa. Tofu on lihan korvaaminen, joka ei sisällä lainkaan tyydyttyneitä rasvoja tai kolesterolia, ja tarjoaa kalsiumia voimakkaille luille.
Vähemmän yksinkertaisia hiilihydraatteja
Amerikkalaiset luottavat voimakkaasti yksinkertaisiin hiilihydraatteihin, joita tavallisimmin löytyy valkoisista jauhoista, kuten välipaloja, valkoisia leipiä, tärkkelyksiä, tortileita, leivonnaisia ja kakkuja. Yksinkertaiset hiilihydraatit nostavat dramaattisesti verensokeritasoja, jotka voivat edistää diabetesta ja painonnousua. Aasian hinta ei yleensä sisällä valkoisia jauhoja. Vaikka valkoista riisiä, aasialaista ruokaa, pidetään korkeana hiilihydraatteina, nämä hiilihydraatit ovat kestävän tärkkelyksen muodossa, jota kehosi ei helposti sulje.
