U.S. Maatalousministeriö suosittelee, että naiset syövät vähintään viisi - kuutta annosta jyviä päivässä ja miehet syövät välillä kuutta ja kahdeksan annosta. Näistä puolet koostuu kokonaisista jyvistä, kuten täysjyväleipistä. Leipä tarjoaa joitakin välttämättömiä ravintoaineita, mutta valitsemasi leipätyyppi on tärkeä, koska jotkut leivät ovat terveellisempää kuin toiset.
Päivän video
Ravitsemustiedot
Perusravinteiden tosiasioissa useimmat leivät ovat samankaltaisia. Esimerkiksi valkoista leipää, kaurahiutaleipää ja täysjyväleipää on noin 69-74 kaloria siivuja kohden, sekä noin 1 grammaa rasvaa, 2-4 grammaa proteiinia ja 11 - 14 grammaa hiilihydraatteja. Näiden leivojen tärkein ero on niiden kuitupitoisuus. Valkoisella leivällä on vain noin 8 grammaa kuitua siivuja kohden, kun taas täysjyväleipä sisältää noin 1,9 grammaa kuitua tai 8 prosenttia päivittäisestä arvosta. Kaurahiutaleipä putoaa jonnekin näiden kahden leivän väliin, jossa on 1 1 grammaa kuitua siivuja kohden. Ruoan runsaasti kuitua voi vähentää riskiä korkean kolesterolin, sydänsairauden, syövän, diabeteksen ja liikalihavuuden riskiin.
Vitamiinipitoisuus
Valkoinen leipä on usein rikastettu lisättyjä B-vitamiineja. Se on noin 10 prosenttia tiamiinin päivittäisestä arvosta ja 8 prosenttia folaatin DV: stä kullekin viipaleelle. Jokainen siivu leipäleipä on 7 prosenttia tiamiinin DV: stä ja 4 prosenttia folaatin DV: stä. Kokonainen leipä ei yleensä ole rikastettu, joten se on pienempi B-vitamiineissa, ja 5 prosenttia folaatin ja tiamiinin DV: stä. Tarvitset tiamiinia ja folaattia kääntämällä ruokaa syötteeksi energiaan.
Mineraalisisältö
Kokonaisjyväleipä on paras mineraalien lähde, 12 prosenttia seleenistä ja 26 prosenttia mangaanista. Valkoisella leivällä ja kaurahiutaleipillä on molemmilla noin 9 prosenttia DV-seleenistä, mutta kaurahiutaleilla on enemmän mangaania ja 13 prosenttia DV: stä jokaiselle viipaleelle verrattuna 8 prosenttiin valkoisen leivän DV: stä. Selenium ja mangaani toimivat sekä antioksidantteina, jotka estävät solujen vaurioita yhdisteistä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.
Potentiaaliset terveysvaikutukset
Vähintään kolme annosta täysjyväruokaa, kuten täysjyväleipä, voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä 20 prosentilla 30 prosenttiin artikkelin mukaan julkaistu "Public Health Nutrition" -lehdessä joulukuussa 2011. Tämä ei ole kyse hienoista raaka-aineista valmistetuista elintarvikkeista, kuten valkoisesta leivästä. Toinen tutkimus, joka julkaistiin joulukuussa 2007 American Journal of Clinical Nutrition -ohjelmassa, havaitsi, että puhdistettujen jyvien syöminen voi lisätä riskiä diabetekselle.
