Säilykkeet, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran 1800-luvulla, tarjoavat helposti ja helposti valmistettavien elintarvikkeiden valikoiman. Lämpökäsittely varmistaa säilykkeiden laadun - ja alan kasvun myötä viime vuosikymmeninä voi paitsi löytää hedelmäsäilykkeitä ja vihanneksia, mutta voit myös löytää gourmetruokia, kuten katkottua taskuravua ja leipää. Säilykkeet tarjoavat joitain ravitsemuksellisia etuja, mutta ne voivat olla myös suuria natriumia.
Päivän video
Ravitsemuksellinen arvo
Sinulla saattaa olla ravintoarvoa. Näitä elintarvikkeita saatetaan joutua jonkinlaiseen käsittelyyn ennen kuin ostat ne ruokakaupassa. Vuonna 2008 julkaistussa julkaisussa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" kerrottiin, että kiehumisen, höyryttämisen tai paistamisen ei laskenut porkkanoiden, kesäkurpitsa- tai parsakaalin antioksidanttia tai fyto-virtsan määrää, vaikka ruoanlaitto muutti kunkin elintarvikkeen fyysisiä ominaisuuksia. Tutkijat havaitsivat, että yllättäen ruoanlaitto lisäsi kunkin elintarvikkeen antioksidanttikapasiteettia, jonka he aiheuttivat ruoanlaittoon johtuvista kemiallisista muutoksista.
Natriumpitoisuus
Vaikka et voi uhrata ravintoa, säilykkeet saattavat olla erittäin korkeat natriumissa. Yhdysvaltain maatalousministeriön vuoden 2010 ruokavalio-ohjeet amerikkalaisille varoittavat, että amerikkalaiset kuluttavat liikaa suolaa, josta suurin osa on peräisin jalostetuista elintarvikkeista. Natriumia käytetään usein säilykkeiden laadun säilyttämiseen. Natriumia sisältävä ruokavalio voi kuitenkin lisätä riskiä kehittää korkea verenpaine. Natrium aiheuttaa elimistölle vettä, joka vuorostaan lisää veren kokonaistilavuutta. Mitä suurempi tilavuus, sitä vaikeampi sydänlihaksen täytyy toimia verenkierron ylläpitämiseksi. Verisuonten paine kasvaa näin.
Terveysetuudet
Säilöttyjen elintarvikkeiden syöminen tarjoaa joitain terveydellisiä etuja. Ne ovat laajalti saatavilla, joten voit sisällyttää vihannekset ruokaan, vaikka sinulla ei ole tuoreita tuotteita tai tuoreita hedelmiä ja vihanneksia liian kalliita. Voit helposti sisällyttää monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia ruokavaliosi, joista jotkut saattavat olla sesongin ulkopuolella tai muutoin ole saatavilla alueellasi. Näiden kahden elintarvikeryhmän saannin lisääntyminen on yksi tärkeimmistä suosituksista amerikkalaisten ravitsemussuosituksille.
Ravitsemuksellisen arvon parantaminen
Voit parantaa säilykkeiden terveysarvoa valitsemalla rasvaton tai vähän natriumia. Esimerkiksi ennen keittämistä pakastetut säilykkeet poistavat osan suolapitoisuudesta. Varo lisätyn sokerin purkitettua hedelmää - etsi lajikkeita, jotka on puristettu veteen tai mehuun, eikä siirappia. Sinun tulisi myös käyttää säilykkeitä ennen viimeisen käyttöpäivämäärän parasta laatua.
