Canolalla ja oliiviöljyillä, sekä kasviöljyillä, on paljon yhteistä. Molemmat sisältävät terveitä rasvoja ja niillä on samanlaiset edut. Canola-öljy on hieman terveellisempi kuin oliiviöljy, vaikka oliiviöljy on myös terve öljy. Jotkut öljyt ovat parempia kuin muut eri keittotekniikoilla, koska öljyllä on erilaisia savupisteitä. On parasta valita öljy, joka perustuu ruoan valmistukseen.
Päivän video
Kalorit
Oliiviöljy ja Crisco tuotemerkki kanaöljy sisältävät yhtä paljon kaloreita annosta kohden 120 kaloria kussakin 1 rkl. Koska ne sisältävät niin paljon kaloreita niin pienessä palvelussa, kuluttavat näitä rasvoja kohtalaisesti. Vuoden 2005 ruokavalio-ohjeet amerikkalaisille suosittelee syömän enintään 20-35 prosenttia päivittäisistä kaloreista rasvasta.
Rasvan koostumus
Sinun pitäisi saada suurimman osan rasvakaloreista monityydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä lähteistä pitämällä tyydyttyneiden rasvojen taso alle 10 prosenttia päivittäisistä kaloreista ja tekemällä rasvattomasta kulutuksesta lähes olematon. Canolan öljy koostuu 62 prosenttia monityydyttymättömästä rasvasta, 31 prosenttia monityydyttymättömästä rasvasta ja 7 prosenttia kyllästetystä rasvasta. Ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää 78 prosenttia monityydyttymätöntä rasvaa, 8 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 14 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Eri tyyppiset oliivit eivät ole samat. Ekstra-neitsytoliiviöljy on peräisin oliivien ensimmäisestä puristamisesta ja se on vähiten jalostettu, mikä tekee siitä terveellisimmän. Kuitenkin "kevyt" tai puhdistettu oliiviöljy sisältää saman rasvan kuin ekstra-neitsytoliivi. Koska kanaöljy sisältää vähemmän kylläistä rasvaa kuin oliiviöljyä, sitä pidetään terveempänä.
Rasva-tyypit
Olut- ja kanaöljyjen monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen merkittävät määrät ovat terveitä rasvoja, jotka alentavat matala-tiheä lipoproteiinia tai huonot kolesterolit, lisäävät suuritiheyksistä lipoproteiinia, tai hyvä, kolesteroli ja parantaa sydämen terveyttä. Kyllästetyt ja trans-rasvat kiinteytyvät huoneen lämpötilassa ja voivat johtaa tukkeutuneisiin valtimoihin. Vastaavasti monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat pysyvät nesteinä huoneenlämmössä. Canola-öljy sisältää enemmän sydämen terveitä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat osa monityydyttymättömiä rasvaryhmiä. Oliiviöljy sisältää joitakin omega-3: a.
Savukohdat
Keittoastia muuttaa öljyjen kemiallisen koostumuksen ja voi heikentää terveellisiä ominaisuuksia ja tehdä niistä epäterveellisiä. Jos kypsennät öljyä korkeammalla lämmöllä kuin savupiste, se voi aiheuttaa vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat syöpää ja muita sairauksia. Valoa tai puhdistettua oliiviöljyä voidaan käyttää korkean lämpötilan ruoanlaittoon, vaikka ekstra-neitsytoliiviöljyä olisi käytettävä vain keskikokoiseen keittoon tai matalampaan. Canolan öljyn suositus koskee myös keskilämpötiloja tai matalampia.Näillä kahdella öljytyypillä on korkeampia savupisteitä kuin monet öljyt, kuten pellavansiemenet, soija ja seesami.
