Kansallinen munuaissäätiö kertoo, että maito ja jogurtti ovat korkeita kaliumravintoja. Siksi säätiö suosittelee, että munuaispotilaat, joiden seerumin kalium on yli 5. 0 mg / dl, kuluttavat enempää kuin yhden maitokerasi tai 1/2 cup jogurttia päivässä. Koska juusto valmistetaan myös maidosta, on kohtuullista epäillä, että juusto on myös korkea kaliumruoka. Koska eri juustoilla on kuitenkin erilaisia kalium- tasoja, vastaus on hieman monimutkaisempi.
Päivän video
Kalium
Kalium on elintärkeä kemiallinen tekijä. Puuttaminen - jota kutsutaan myös hypokalemiaksi - on hyvin harvinaista, koska kaliumia esiintyy useimmissa elintarvikkeissa. Terveet elimet säätelevät kaliumin pitoisuutta solun kalvon molemmilla puolilla, koska solunsisäisten ja ekstrasellulaaristen kaliumpitoisuuksien välinen ero mahdollistaa hermojen tulehduksen. Munuaiset suodattavat ylimääräistä kaliumia verestä, jotta nämä pitoisuudet pysyvät vakaina.
Munuaispotilaat
Koska potilaat, joilla on krooninen munuaissairaus, lähestyvät loppuvaiheen sairautta, he kohtaavat usein munuaisen ravitsemusterapeutin ruokavalioon liittyvissä kysymyksissä. Kun munuaiset muuttuvat vaarallisemmiksi ja eivät pysty suodattamaan verta, seerumin kaliumtasot alkavat lisääntyä. Kun hermot eivät pääse toimimaan kunnolla, epäsäännöllinen sydämen lyönti tai jopa sydänkohtaus voi johtaa. Tämä ongelma voi olla hallitseminen rajoittamalla ruokavalion kaliumia, mukaan lukien korkean kaliumjuuston.
Korkeat kalium-juustot
Korkeat kaliumjuustot ovat niitä, joissa on enemmän kuin 200 mg yhtä annosta kohden. Yleensä suurilla annoskoidoilla varustetuilla juustoilla on korkeampia kaliumia. Esimerkiksi 217 mg: n kaliumia, 1 malja vähärasvaista juustoraastetta pidetään korkean kaliumin ruokana. Samoin 2/3 kattilaan juustoa pidetään korkean kaliumin ruokana, koska sillä on 205 mg kaliumia.
Matala-kalium-juustot
Pieniä annoksia tavanomaisesti syövät juustot pidetään matala-kaliumravintoina. Esimerkiksi vain 28 mg kaliumia, 1 oz. Cheddar on pieni kaliumruoka. Samoin sinihome sisältää 73 mg kaliumia unssilta ja 1 rkl. vähärasvaista kermajuustoa on vain 28 mg. Osanohjaus on kuitenkin tärkeä, koska liiallinen syöminen näistä juustoista voi aiheuttaa liikaa kaliumia ihmisille, jotka tarvitsevat rajoittaa kaliumin kokonaismäärää.
Munuaispotilailla, joilla on korkea kaliumtaso, tulisi tarkistaa munuaisten tai munuaisten ravitsemusterapeutin kanssa ennen juuston juomista, koska jos munuaiset eivät pysty suodattamaan kaliumia, ne eivät useinkaan voi suodattaa fosforia. Koska jopa pienet määrät juustoa ovat lähes poikkeuksetta korkeat fosforissa, se on syötävä säästeliästä riippumatta kaliumpitoisuudesta, jos fosforitaso on korkea.
