Etiopia liittyy usein nälkään ja aliravitsemukseen, mutta perinteistä ruokaa kannattaa harkita. Vaikka monet ihmiset Etiopiassa ovat aliravittuja ja aliedustettuja, se ei tarkoita sitä, että heidän ruoansa eivät ole ravitsevia. Itse asiassa useimmat Etiopialaiset ruokalajit ovat ravintoainepitoisia ja vähärasvaisia. On syytä etsiä aitoa etiopialaista ruokaa, koska sen lisäksi, että se on ravitsevaa, sillä on myös maku ja syvyys, jota et löydä mistään muualta.
Päivän video
Jyvät ovat välttämättömiä
Jyvät ovat yksi Etiopian ruokavalion ensisijaisista tukipilareista. Teff on kokonainen vilja, jota käytetään valmistelemaan monia Etiopian ruokia mukaan Marcus Samuelsson, natiivi etiopialainen kirjoittaja "Cooking Light" -lehteä. Teffia käytetään tekemään injera, eräänlainen pehmeä leipä, joka on syönyt useimmilla aterioilla. Sitä käytetään usein kattilaan pihvejä, joten se on syötävä hopea. Mukaan Eve Zibart, kirjailija "Ethnic Food Lover's Companion" teff on runsaasti rautaa, mikä on ravitseva osa Etiopian ruokavaliota. Kaura, ohra, hirssi ja durra, jotka ovat runsaasti kuituja, ovat ylimääräisiä rakeita, jotka näkyvät Etiopian ruokavaliossa.
Vihannekset ja palkokasvit ovat tähtiä, liian
Linssi on yksi tavallisimmista Etiopian ruoista, ja niitä käytetään usein mausteena, Zibart toteaa. Linnut ovat runsaasti kuituja, proteiineja ja rautaa, ja niissä on myös vähän rasvaa. Perinteinen Etiopian ruokavalio sisältää erilaisia vihanneksia, jotka toimittavat kuitua, kaliumia, A-vitamiinia, K-vitamiinia ja folaattia. Näitä ovat kaali, kala, tomaatit, porkkanat, perunat ja kukkakaali. Sauteed collard vihreät kutsutaan gomen kitfo ja ovat runsaasti rautaa ja kuitua. Munakoita ja bataatteja esiintyy myös tietyissä Etiopian ruokia. Etiopialaiset syövät punaisia sipuleita, jotka ovat hyvä C-vitamiinin lähde valmistamaan kastiketta, jota kutsutaan watksi, jota usein käytetään liha- tai kasvismehujen kanssa. Jotkut wat-reseptejä ovat myös mausteinen paprika ja valkosipuli. Maapähkinöitä lisätään muutamiin Etiopian resepteihin, ja ne ovat hyvä proteiinin ja sydämen terveiden tyydyttymättömien rasvojen lähde.
Liha on vähän
Koska liha on kallista, sillä ei ole merkittävää sijaa perinteisessä Etiopian ruokavaliossa etenkin maaseutualueilla asuville ihmisille. Tibs on geneerinen nimi lihapalvelulle, ja sitä tarjoillaan usein vihannesten kanssa. Karitsa ja vuohi ovat Etiopian ruokavalion suosituimpia lihoja, Philip Briggsin, Etiopian kirjoittajan mukaan."Kana kuuluu myös tiettyihin Etiopian ruokiin, kuten myös naudanlihalle, jauhettua mausteista paprikaa marinoitua naudanlihaa, jota kutsutaan kitfoksi ja joka toimittaa proteiinia ja rautaa. Etiopian alueilla järvien läheisyydessä kalat sisältyvät perinteiseen ruokavalioon Lihan etiopialaiset syövät ruokavalionsa rautaa, sinkkiä ja B-12-vitamiinia. Pieni lihan kulutus tarkoittaa myös sitä, että ihmiset ottavat vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin keskimääräinen länsimaisen ruokavalion ja jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.
Lisää Etiopian Foods
