Kalat ovat erinomainen proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Amerikkalaiset eivät saa tarpeeksi omega-3-rasvahappoja tai kaloja ruokavaliossaan. Me rakastamme paistettuja ruokia, joten kun syömme kalaa, on mahdollista, että sitä on paistettu. Jos aiot paistaa kaloja, kana on yksi parhaista öljyistä. Kysymys on edelleen siitä, lisääkö öljy rasvaa tai kaloreita, jotka vähentävät kalan arvoa tai jos paistaminen aiheuttaa vahinkoa omega-3-rasvahapoille, jotka edistävät lautasen terveyttä.
Päivän video
Omega-3 rasvahapot ja rasva
Rasva on huono maine, mutta tosiasia on, että omega-3-rasvahapot, monityydyttymättömän rasvan muoto, ovat terveydelle välttämättömiä. Rasvat auttavat sinua liuottamaan ja käyttämään tiettyjä vitamiineja. Tarvitset rasvahappoja veren hyytymisen säätelyyn ja solukalvojen rakentamiseen sekä lukuisiin muihin toimintoihin. Omega-3-rasvahapot vähentävät erityisesti vapaita radikaaleja veressäsi. Vapaa radikaalit ovat epästabiileja molekyylejä, jotka muuttavat LDL-kolesterolia, joten ne vahingoittavat valtimoseinämiä, mikä johtaa valtimonesto-plakkien muodostumiseen. Omega-3-rasvahapot vähentävät korkean kolesterolin, korkean verenpaineen, diabeteksen, sepelvaltimotaudin ja aivohalvauksen sekä tulehduksellisten suolistosairauksien, syöpä- ja autoimmuunisairauksien, kuten nivelreuman ja lupuksen riskiä.
Canola Oil
Canola-öljy, joka on valmistettu rypsi-, sika-kaali- ja ruusukaaleista, on yksi terveimmistä öljyistä. Se on paljon pienempi kuin useimmat öljyt tyydyttyneessä rasvassa, sellainen rasva, joka lisää pahaa kolesterolia ja edistää sepelvaltimotauti. Kuten kala, se on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, ja se on myös korkea monityydyttymättömässä rasvassa. Monityydyttymättömät rasvat parantavat kolesterolitasoa ja säätelevät verensokeria ja insuliinipitoisuuksia. Myös kala, kanaöljy on runsaasti omega-3-rasvahappoja. Monityydyttymättömät rasvat parantavat kolesterolitasoa ja säätelevät verensokeria ja insuliinipitoisuuksia.
Mahdolliset ongelmat
Kalaöljyn paistaminen kalaöljyyn tuo kaksi potentiaalista ongelmaa. Ensinnäkin, vaikka kanaöljyllä on terveydellisiä hyötyjä, se on korkea kaloreissa, joten se on terveellistä vain pieninä määrinä. Toiseksi kaikki öljyt, mukaan lukien kanaöljy, ovat lämpötilaa, jolloin öljy alkaa tupakoida.Canolaöljyn omega-3-rasvahapot voivat alkaa polttaa noin 400 astetta. Kun omega-3-rasvahapot hajoavat, ne hapettuvat transrasvahapoiksi, eräänlaiseksi rasvaksi, joka alentaa hyvää kolesterolia ja kohottaa huono kolesterolia. Korkea lämpötila ruoanlaitto vaikuttaa öljyn makuun ja vähentää ravitsemuksellisia etuja. Myös savu sisältää myrkyllistä yhdistettä, joka saattaa vaikuttaa syöpäriskiin, vuoden 2001 tutkimuksessa, joka on raportoitu julkaisussa Journal of Food Protection. ”
Käytä
Älä päästä kalaa syvälle, jotta imeytyvän öljyn määrä olisi mahdollisimman pieni. Ihmiset usein taipuvat tai leipovat kalansa ennen paistamista. Leipä ja taikina lisäävät hiilihydraatteja ja aiheuttavat myös öljyn imeytymistä paistamisen aikana. Jos olet jo taistellut painosta, ylimääräiset kalorit vähentävät terveydellistä arvoa merkittävästi. Jos sautat kalaa, mikä tarkoittaa sitä, että ruoanlaitto on erittäin korkeaa lämpötilaa pienellä määrällä öljyä, vähentät öljyn määrää ja hapettuvat myös joitain omega-3-rasvahappoja. Jos paistat kalaa pieneen määrään öljyä, ruoanlaitto hieman alhaisemmalla lämpötilalla, säästät enemmän omega-3-rasvahapoista. Frank Sacks Harvard School of Public Health sanoo, että vaikka paistamisen jälkeen kaloilla on vielä ehjiä omega-3-rasvahappoja. Joten vaikka huolellisesti paistettua kalaa on vielä terve, saat suurimmat edut leipomalla sitä.
