Vuohi on terveellinen lihalähde, josta on tullut suosittuja ravintoloissa ja myymälöissä. Vuohenlihaa on kulutettu ympäri maailmaa vuosisatojen ajan, ja se on levinnyt meksikolaiseen ja intialaiseen ruokaan. Vuohenlihan ravintoarvon tunteminen yhdessä säännellyn, luokitellun, valmistellun ja käsiteltävän kanssa voi auttaa sinua määrittämään, onko vuohenliha sopiva sinulle.
Päivän video
Luokitus
Elintarvike- ja turvallisuustarkastuksen mukaan vuohenliha tarkastetaan, mutta lihaa ei ole luokiteltu. Se on luokiteltu karamellin kaltaiseksi punaiseksi lihaksi. Jos olet hankkinut karitsan ennen, samat vaatimukset koskevat vuohia. FSIS: ssä todetaan, että "vuohilla on oltava vaaleanpunaista kirkkaanpunaista, kiinteää, hienojakoista lihaa, jolla on hyvin jakautunut valkoinen rasva. "Antibiootit voivat olla läsnä vuohen lihassa, mutta hormonien käyttöä ei hyväksytä.
Valmistelu ja käsittely
Vuohenlihaa käsiteltäessä käytä samoja varotoimenpiteitä kuin muilla raakamenetelmillä. FSIS suosittelee kolmea eri tapaa sulattaa lihaa: jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa. Jos sulat vuohenlihan kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa, keitä se heti sulatuksen jälkeen. Jos olet paistanut vuohenlihaa, saat lämpötilan 160 asteeseen Fahrenheit. Vuohenliha paistia, pihvejä ja luut, kypsennä lihaa vähintään 145 astetta Fahrenheit. Huomaat rasvakertymät lihasta, mutta nämä voidaan leikata pois valmistelun jälkeen.
Ravitsemusarvot
Vuohenlihan ravintoarvo riippuu ensisijaisesti siitä, miten se on valmistettu ja kuinka suuri annosmäärä on. 4 oz. vuohenlihan annos on 124 kaloria. Siinä on 2,6 grammaa rasvaa, 0,8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, 25 grammaa proteiinia ja 64 mg kolesterolia.
Vertailu
Vuohenliha on rasvaa vähemmän kuin kana, mutta proteiineja korkeampi kuin naudanliha. Vuohenliha ylittää perinteiset lihalähteet useimmilla alueilla: se on alhaisempi kaloreissa, kokonaisrasvassa, tyydyttyneessä rasvassa ja kolesterolissa. Tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin matalat tasot yhdistettynä korkeaan rauta- ja valkuaispitoisuuteen tekevät vuohenlihasta hyvän valinnan kaikille, jotka haluavat terveellisen punaisen lihan. Se on kevyt, terveellisempi valinta verrattuna samanlaisiin paloihin, jotka ovat kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa.
