Grillausta on pitkään ollut suosikki harrastus monille amerikkalaisille. Vaikka tyypillisesti ulkona, lämmin säätoiminta, monet ihmiset nauttivat grillata ympäri vuoden. Riippuen siitä, miten ruoka valmistetaan ennen grillausta ja keittoprosessin aikana, grillaaminen voi olla terveellisempi vaihtoehto muille keittomenetelmille, kuten pannun paistamiseen, syvän paistamiseen ja sautelointiin.
Päivän video
Grillihistoria
Ihmiset oppivat aloittamaan tulen 40-50 tuhannen vuotta sitten. Pian tämän jälkeen he alkoivat käyttää tulta keittämällä asioita syömään. Viimeisimmässä historiassa grillausta on tullut suosikki harrastuksiin perhejuhlien, retkien ja urheilutapahtumien aikana. Nykyaikaiset grillit mahdollistavat tasaisen lämmön jakelun ja sääntelyn, ja monet keittokirjat ovat nyt suunnattu erityisesti resepteihin, jotka keskittyvät grillaukseen.
Muut ruoanvalmistusmenetelmät
Vaikka yleinen valinta onkin, grillaus ei todellakaan ole ainoa keino ruoanvalmistukseen. Perinteisempään tapaan kuuluvat syvän rasvan paistaminen, pannun paistaminen tai sauttaminen ja leivonta. Syvän rasvan paistaminen mahdollistaa ruoan ruoanlaittoon ruoan upottamisen kuumennetulla rasvalla, kuten kasviöljyllä. Pan-paistamiseen tai paisteluun kuuluu ruoan ruoanlaittoa pienessä määrin kuumennettua öljyä ja nopeasti ruoan siirtämistä pannun ympärille. Leipomo valmistaa ruokaa kuumentamalla sitä uunissa tai muussa suljetussa tilassa. Verrattuna rasvaisiin rasvakeittoihin ja sautelointiin grillaaminen voi olla terveellisempi vaihtoehto, jos ylimääräistä rasvaa ei lisätä keitettävään ruokaan.
Grillausturvallisuus
Kuten minkäänlaisessa ruoanlaittoon, oikeat elintarvikkeiden käsittelytavat ja ruoanlaitto kaikkiin elintarvikkeisiin vähimmäislämpötilaan ovat tärkeitä. Jos ruokaa käsitellään väärin tai sitä ei ole perusteellisesti kypsennetty, ruoka-aineesta johtuva sairaus tulee olemaan vakava huolenaihe. Jauheliha olisi keitettävä 160 F: ksi; siipikarja on 165 F; sianlihaa on kypsennettävä 145 F: ksi ja äyriäiset on oikein kypsennetty 145 F: llä.
Grillattomat lajit
Grillirannoilla on kaksi päätyyppiä: propaanikaasua ja hiiligrillejä. Vaikka grillaus on usein terveellisempi vaihtoehto ravitsemukselle, on herättänyt joitakin huolenaiheita mahdollisista yhteyksistä hiiligrillien ja syöpäriskin välillä. MD Andersonin syöpäkeskuksen mukaan karvaaminen tai lihan polttaminen aiheuttaa heterosyklisiä amiineja, jotka voivat lisätä vatsan ja paksusuolen syövän riskiä. Lisäksi he suosittelevat grillin puhdistamista jokaisen käytön jälkeen estääkseen kemikaalien muodostumisen, joka voidaan siirtää ruokaan.
Grillattua ruokaa terveempiä
Vaikka grillaaminen on terveellisempi vaihtoehto kuin syvän rasvan tai pannun paistamisen, voit valmistaa ruokaa tavalla, joka tekee siitä vieläkin terveellisemmän. Marinoitua ruokaa ennen grillausta sekoituksessa, joka ei sisällä rasvaa ja maustetaan sitruunamehulla tai valkosipulilla eikä suolalla, antaa paljon makua ja säästää arvokkaita kaloreita ja vähentää valmiin astian natriumpitoisuutta.Grillauksen pitäisi olla hauskaa toimintaa, ja se voi olla osa terveellistä ruokavaliota.
