Jos olet koskaan kokeillut Korean ruokaa, olet luultavasti ollut Kimchee, tai Kimchi. Tämä fermentoitu mausteinen kaaliosa, joka on yleensä valmistettu valkosipulilla, etikalla, chilipippulla ja suolalla, tarjoillaan melkein jokaisen korealaisen aterian yhteydessä. Se on vähän kaloreita, täynnä ravintoaineita ja voi jopa pienentää riskiäsi joidenkin terveysongelmien vuoksi, joten voit käyttää sitä lisäämällä makua ateriasi.
Päivän video
Fermentoidun elintarvikkeen ominaisuudet
Fermentoituneet elintarvikkeet, kuten kimchi, sisältävät terveitä bakteereita, joita kutsutaan probiootteiksi. Heillä on myös taipumus olla helpommin sulavia kuin ei-raahatut elintarvikkeet, sillä bakteerit hajottavat elintarvikkeen jonkin verran fermentaatioprosessin aikana vuoden 2005 Mother Earth News -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Hapankaali, miso, hapanleipä, eräät savikkeet, jogurtti, kefiiri ja haudutetut juustot ovat muita esimerkkejä fermentoiduista elintarvikkeista.
Matala-kalori, vähärasvainen, vähärasvainen
Lisää kimchi rypäleelle tai keittoon, käytä sitä paistetun perunan tai hampurilaisen päälle tai sekoita se riisin tai nuudelien kanssa makuun nämä elintarvikkeet lisäämättä paljon rasvaa tai kaloreita. Kimchiin 1/2-kuppi-annos sisältää vain 16 kaloria, 0,2 grammaa rasvaa, 1 grammaa proteiinia ja 3 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 1 gramma kuitua.
Vitamin-Rich Viand
Sinä tulet paljon lähemmäksi täyttämään vitamiinivaatimukset päiväksi, jos syökää Kimchi-annoksia. 1/2-kuppi-annos tarjoaa 58 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä arvosta, 60 prosenttia C-vitamiinin DV: stä ja 11 prosenttia folaatin DV: stä. Tarvitset A-vitamiinia terveen näkökyvyn ja immuunijärjestelmän toiminnalle. C-vitamiini toimii antioksidanttina ja on välttämätöntä kollageenin muodostamiseksi, ja folaatti on välttämätön solujen jakamiseksi ja DNA: n muodostamiseksi.
Sydämen terveys -hypoteesi
Kimchi voi myös olla terveydellisiä hyötyjä, vaikka se on korkea natriumin kanssa 498 milligrammaa tai 21 prosenttia DV: stä. Kimchi-valmisteen käyttö voi alentaa verensokeritasoja, kokonaiskolesterolia ja matala-tiheyttä sisältävää lipoproteiinia tai huono kolesterolia tasoilla, julkaisussa "Journal of Medicinal Food" julkaisussa maaliskuussa 2013 julkaistun tutkimuksen mukaan. Kimchi, ja et vaaranna verenpaineen nousua, suosittelee tutkimusta, joka julkaistiin elokuussa 2012 "Nutrition Research and Practice" -sarjassa.
