Marinoitua inkivääriä, jota joskus kutsutaan japanilainen marinoitua inkivääriä tai Gariä, on valko-beige-vaaleanpunaista. Valmistettu ohuista ajeltuista nuoren inkiväärennöksistä - ennen kuin inkivääri kehittää paperi-ihonsa - sushin rinnalla käytetään yleensä maustettua inkivääriä. Marinoitu inkivääri sisältää ruoan väriaineita tai shiso-lehtiä, jolloin se antaa vaaleanpunaisen värin. Kuten tuoretta inkivääriä, marinoitua inkivääriä on runsaasti antioksidantteja, ja sillä on myös etikkahapoista lisättyjä terveysvaikutuksia.
Päivän video
Alhainen natrium
Marinoitua inkivääriä on paljon makua, mutta vähän natriumia. 1 rkl ruokinta on 20 kaloria ja 100 milligrammaa natriumia. Voit käyttää sitä vähemmän terveellisten elintarvikkeiden, kuten soijakastikkeen, maustamiseen. Vaikka 1 rkl soijakastiketta on vähemmän kaloreita, vain 11, se sisältää paljon enemmän natriumia ja 1, 005 milligrammaa annosta kohti. Suositeltu ylempi natriuminotto on 2, 300 milligrammaa ja pienempi suositus, 1 500 milligrammaa, yli 50-vuotiaille aikuisille, joilla on ollut sydän- ja verisuonitautia tai jotka ovat afrikkalais-amerikkalaisia. Vaikka marinoitua inkivääriä tarjoavat 4,3-6,7 prosenttia suositelluista natriumin saannista, soijakastike on 44-67 prosenttia suositellusta saannosta. Suuri natriumia sisältävä ruokavalio liittyy korkeaan verenpaineeseen ja osteoporoosin riskiin, Colorado State University Extensionin mukaan.
Runsaasti antioksidantteja
Vuonna 2004 julkaistussa tutkimuksessa "Biofactors" todettiin, että inkivääri sisälsi yli 50 erilaista antioksidanttia, muun muassa gingerol. Tutkijat havaitsivat, että inkivääriä antioksidantteilla oli voimakkaita raivausvaikutuksia, jotka saattavat antaa ratkaisevan suojan elimistölle. Antioksidantit ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka voivat auttaa ehkäisemään tai viivyttämään haitallisia kehon soluille.
Picklingin edut
Marinoitua inkivääriä valmistetaan altistamalla ohuet viipaleet nuoresta inkivääriä peittausliuoksesta, etikan, sokerin ja suolan sekoitus. Perinteisesti kombu, kuivattua merilevää, käytetään myös tarjoamaan ylimääräistä makua. Koska marinoitua inkivääriä on korkea etikkapitoisuus - mikä antaa sen hapan maun - se voi auttaa vähentämään painoa sekä kehon rasvaa. Vuoden 2009 Bioscience, Biotechnology and Biochemistry -sarjassa todettiin, että ruokavalioon säännöllisesti viedyn etikan seurauksena pienempi kokonaispaino, pienempi vyötärönympärys ja vähemmän kehon rasvaa. Kuitenkin, kun tutkimuksessa käytettiin 15 millilitraa etikkovalmistetta päivässä, enemmän kuin yleisesti löytyy tarjoiltavasta marinoitua inkivääriä, marinoitua inkivääriä ei saa tuottaa samoja vaikutuksia.
Marinoitua inkivääriä
Marinoitua inkivääriä käytetään usein suolana, joka kompensoi sushin kaloja rasvaisen rikkauden. Sitä voidaan käyttää myös keitetyissä ja raaka-astioissa, joissa sen erottuva hapotus ja lievä spiciness lisäävät elintarvikkeiden ravintoa.Voit käyttää maustettua inkivääriä soijakastikastikkeessa sekoitettua paistetta tai jopa lisätä se paistettua riisiä, lisäämällä sitä kypsentämisen aikana tai tarjoamalla sitä riisin ohella. Maustettua inkivääriä voidaan myös leikata ohuiksi säikeiksi ja käyttää salaatteissa, tai peittausmehua voidaan käyttää etikan sijaan aasialaiseen salaattikastikkeeseen.
