Onko Quinoa sallittu Paleo-ruokavaliolla?

Paleo-ruokavalion harjoittajat yrittävät jäljitellä varhaisten ihmisten ehdotettua ruokavaliota esiteollisesta paleoliittisesta aikakaudesta. Tämä ruokavalio koostuu pääasiassa lihasta, äyriäisistä, pähkinöistä, siemenistä, tärkkelyspitoisista vihanneksista ja hedelmistä. Tyypillinen Paleo-ruokavalio on runsaasti proteiineja ja kuituja, vähän hiilihydraatteja ja kohtalaisia ​​tai rasvaisia. Viljanjyvät kuuluvat tavallisesti Paleo-ruokavalion ulkopuolelle jääviin elintarvikkeisiin. Koska quinoa on viljaa, mutta teknisesti ei viljaa, saatat ihmetellä, onko se vaihtoehto Paleo-ruokavaliossa.

Quinoa Nutrition

Quinoa pidetään pseudo-jyvinä, koska sitä kypsennetään ja syödään kuin jyviä ja sillä on samanlainen ravitsemusprofiili; kuitenkin teknisesti ottaen quinoa on siemen. Se sisältää proteiineja ja mineraaleja, ja sitä pidetään erittäin ravitsevana Purduen yliopiston mukaan. Lisäksi quinoa on täydellinen proteiini, koska se sisältää kaikki aminohapot - proteiinin rakennuspalikat. Se on korkeampi kalsiumissa, fosforissa, magnesiumissa, kaliumissa, raudassa, kuparissa, mangaanissa ja sinnessä kuin jotkut muut jyvät, kuten vehnä ja maissi.

Paleo-asema jyvistä ja pseudo-jyvistä

Paleo-liikkeen perustajan Loren Cordain -kirjassaan luetellaan viljanjyvät ja viljan kaltaiset siemenet quinoa, tattari ja amarantti "elintarvikkeiden välttämiseksi". Yksi syy suosituksen välttämiseen on se, että jyvät ovat tyypillisesti suuria glykeemisiä, mikä voi aiheuttaa verisuonten kärkiä. Toinen syy on se, että jyvät ja pseudo-jyvät, kuten quinoa, sisältävät ravintoaineyhdisteitä, kuten saponiineja. Koska saponiineilla on saippuaa omaavia ominaisuuksia, Cordain teorii, että ne voivat aiheuttaa tulehdusta ja vuotavaa suolistoa - tilanne, joka ilmenee, kun suolen seinämä muuttuu läpäisevänä, jolloin elintarvikkeiden hiukkaset kulkeutuvat verenkiertoon.

Mitä tiede sanoo

Kehittyvä tutkimus näyttää olevan ristiriidassa ajatuksen kanssa, että quinoa saippuat aiheuttavat tulehdusta. Tutkijat tutkivat saponiinien inflammatorista vaikutusta quinoasta. Toisin kuin Cordainin teoria, he löysivät saponiineja anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja vähentävät tulehdusta tukahduttaen tulehdusprosessiin liittyviä proteiineja, joita kutsutaan sytokiineiksi. Tutkijat totesivat, että quinoa saponiinit voivat olla käyttökelpoisia toiminnallisina elintarvikekomponentteina tulehduksen ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi. Tulokset julkaistiin huhtikuussa 2014 julkaisussa "Journal of Food Science."

Quinoa viljan vaihtoehtona

Jotkut Paleo-ruokavalion jälkeen seuraavat quinoa ja muut pseudo-jyvät viljan vaihtoehtona. Kirjassaan Cordain korostaa, että hän ei välttämättä sano, että sinun on vältettävä jyviä ja pseudo-jyviä koko elämäsi ajaksi, ja valinta syödä jyviä on yksilöllinen.Quinoa voi olla suurempi glykeemisessä mittakaavassa kuin sanoa, ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, mutta 53: n GI: llä se silti kuuluu alhaisen glykeemisen luokan luokkiin. Ruoat, joiden GI-arvo on 55 tai vähemmän, ovat alhaisen glykeemisiä.