Quinoa pidetään kokonaisena jyvinä. Se on lehtipuutarhan siementen siementä. Vaikka useimmat kasvipohjaiset elintarvikkeet eivät sisällä täydellisiä proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, quinoa on täydellinen proteiini. Tämä tekee quinoasta erityisen hyödyllisen ruoan niille, jotka eivät syö eläintuotteita.
Päivän video
Proteiini Quinoassa
Suurin osa täysjyvistä ei sisällä aminohappo-lysiiniä tai sisältää hyvin vähän lysiiniä. Quinoa kuitenkin toimittaa tämän aminohapon yhdessä muiden kahdeksan välttämättömän aminohapon kanssa määrinä, jotka tasapainotetaan hyvin ihmisten tarpeisiin. Quinoalla on myös suhteellisen suuri määrä proteiinia viljalle 13,8 prosentin proteiinilla. Yksi kuppi keitettyä quinoa sisältää 8 g proteiinia, samalla tavoin ohra sisältää vain 3,5 g proteiinia ja ruskea riisi sisältää vain 5 g proteiinia.
Muut ravintoaineet
Quinoa tarjoaa myös enemmän kuparia, kuitua, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia, kaliumia ja sinkkiä ja vähemmän natriumia kuin maissia, vehnää tai ohraa. Quinoa on myös alhainen gluteenissa, joten myös keliakia sairastavat voivat nauttia siitä.
Huomioitavaa
Huuhtele quinoa ennen kokkiasi. Tämä poistaa katkeran päällysteen, nimeltään saponiini, joka on näissä siemenissä. Syö quinoa maltillisesti, sillä yksi kuppi tarjoaa 220 kaloria ja 3, 5 g rasvaa yhdessä sen laadukkaan proteiinin kanssa. Jos sinulla on jonkin verran vaikeuksia löytää tätä viljaa ruokakaupassasi, useimmat terveysruokavarastot myydä sekä kokonainen vilja että jauho.
Käytä
Quinoa on hyvin monipuolinen. Voit käyttää sitä kuten riisiä herkullisissa ruokalajeissa, tehdä se aamiaispuuksi tai jauhaa se jauhotukseen leivontaan. Voit myös käydä sen tekemään jonkinlaista olutta. Kokoa kokonainen vilja, käytä yhtä osaa quinoa ja kaksi osaa nestemäistä, kiehauta ja keitä peitossa pottiin, kunnes neste imeytyy, noin 15 minuuttia. Yksi kuppi kuivaa quinoa tuottaa noin 3 kuppia kypsennettyinä.
