Jotkut tortillimerkit sisältävät gluteenia, mutta ei kaikkia. Se riippuu siitä, mitä tortilla-siruja tehdään ja miten niitä käsitellään käsittelyn aikana. Vaikka olet varma, että suosikki tortillimerkkisi on gluteeniton, sinun on oltava varovaisia, kun menet syömään. Ristikontaminaatio keittiössä tapahtuu nopeasti, ja se voi lisätä gluteenipitoisia määriä ruokaan, lopulta sairastella sinua, jos olet herkkä gluteenille.
Päivän video
gluteenin ainesosista
Koska gluteenia tulee ohrasta, ruista, vehnästä ja tietyistä risteytyksistä näistä jyvistä, lue läpi ainesosaluettelo huolella näiden jyvien tyypit. Jos esimerkiksi valitset säännöllisen jauhon tortilla-sirujen tuotemerkin, se tehdään todennäköisesti vehnäjauhoilla, joten se on gluteenia sisältävä tuote, jota sinun on vältettävä. Multigrain tortilla-sirut ovat myös jotain, mitä haluat välttää - ne sisältävät gluteenia.
Gluteenittomat sirut
Valitaan tortilla-sirut, jotka on valmistettu maissin tortilloista, eikä vehnäjauhoihin perustuvia tortilloja. Maissi, kuten sininen tai keltainen maissi, on luonnollisesti gluteeniton, joten se on turvallista syödä. Usein löydät sirut, taco kuoret ja jopa tostada kuoret valmistettu 100 prosenttia maissijauhoja. Jauhelihasta valmistetut sirut, kahviherneet tai kuivatut linssit ovat joitakin muita rapeita gluteenittomia vaihtoehtoja vehnäjauho-tortillin sirulle.
Merkintävaatimukset
Vaikka pussin tortillin sirut näyttäisivät sisältävän kaikki gluteenittomat ainesosat, etsi aina sellaisia termejä kuin "gluteeniton", "gluteeniton" tai " vapaa "merkinnöissä. Joskus aromit tai muut lisäykset voivat lisätä gluteenia siruihin. Elintarvikkeilla, jotka on merkitty "gluteeniton", on oltava alle 20 miljoonasosaa gluteenia, kuten U.S. Food and Drug Administration vaatii. Tämä vähäinen gluteeniton määrä ei todennäköisesti aiheuta gluteeniherkkyyteen liittyviä ongelmia.
Saastuneet ainesosat
Vain siksi, että pussin sirut on merkitty "gluteeniton", ei tarkoita sitä, että viimeinen ruokalaji ei sisällä gluteenia. Ristikontaminaatio voi lisätä gluteenia ruokaan. Esimerkiksi, jos keitto, joka käsitteli nachos-levyäsi, ei muuttanut käsinsä pizzan valmistuttua, pizza-taikinan gluteeni voi päätyä siruisi. Aina hälyttää palvelimesi ruoka-allergioista tai intoleransseista turvalliseksi. Ristikontaminaatio tapahtuu myös tuotantolaitoksessa. Jos elintarvikeprosessori tuottaa maissikastillipähkinät samaan läheisyyteen kuin jauhot tortillin sirut, sen on annettava etikettiin vastuuvapauslauseke varoittaen, että ruoka saattaa olla kosketuksissa allergeenin kanssa.
