Valkoisen leivän sileä rakenne ja lievä maku tekevät siitä suositun valinnan aikuisten ja lasten keskuudessa. Vaikka valkoiset leivät sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita, koska valmistajat rikastuttavat valkoista jauhoa, jota he käyttävät leivän valmistamiseen, ravintokuitujen puute ja verensokerivaste, että valkoisen leivän laukaisut tekevät siitä vähemmän terveellisen valinnan kuin kokojyväleivät.
Päivän video
Tuotanto
Valmistajat tuottavat valkoista leipää valkoisen jauhon avulla. Vaikka kaikki jauhot alkavat vehnällä tai muulla viljalla, valkoisen jauhon tuottamiseksi jyvät jauhotut poistavat kaksi lohkoa ja emästä kutsuvia ulkokerrosta. Nämä kaksi ulkokerrosta sisältävät suurimman osan ravintoaineista, mukaan lukien vitamiinit, mineraalit ja ravintokuidut. Koska valkoinen leipä käyttää vain viljan endospermiä, se sisältää luonnollisesti vähemmän ravinteita. Useimmat valkoiset jauhot ja valkoiset leivät ovat rikastettuja tai vahvistettuja vitamiineilla ja mineraaleilla, mutta tämä pyrkimys tehdä valkoista leipää terveellisemmäksi jää lyhyeksi.
Ravinteet
Yksi viipale kaupallisesti tuotetusta valkoisesta leivästä sisältää noin 66 kaloria. Valkoinen leipä toimii hyvänä B-vitamiinien, raudan, kalsiumin ja foolihapon lähteenä, mutta vain siksi, että valmistajat lisäävät nämä ravintoaineet takaisin jauhoon. Valkoinen leipä sisältää runsaasti tiamiinia. Se tarjoaa myös muita B-vitamiineja, mukaan lukien riboflaviini ja niasiini. Nämä kolme vesiliukoista B-vitamiinia auttavat kehoa hajottamaan ruoan ja muuttamaan sen energiseksi. Valkoinen leipä voi itse asiassa sisältää enemmän foolihappoa, joka tunnetaan myös nimellä B-9-vitamiini, kuin täysjyväleipä rikastuttavan prosessin ansiosta. Foolihappo auttaa estämään ruuansulatuskanavan vikoja raskaana oleville naisille. Valkoinen leipä toimii myös hyvänä kalsiumin lähteenä, joka tarvitaan voimakkaisiin luihin ja hampaisiin ja rautaan, joka tukee terveellisten punasolujen muodostumista.
Ruokavalo
Valkoisella leivällä puuttuu yksi tärkeä ravintoaine - ravintokuitu. Ruokavalmiste on osa kasviperäistä ruokaa, jota suoliston entsyymit eivät voi hajota. Kokojyväleivät tarjoavat hyvää ruokavaliota, joka tarjoaa noin kolme kertaa valkoisen leivän kuitua. Tutkimukset, kuten esimerkiksi Mozaffarian et ai. ja julkaistu huhtikuussa 2003 julkaistussa lehdessä "American Medical Association" osoittavat, että ravitsevien kuitujen kulutus voi vähentää sydänsairauksien riskiä, joka on johtava kuolinsyy Yhdysvalloissa. Kun ostat leipäsiiliä, ole varovainen - et voi enää valita leipää yksin. Kaikki ruskeat leivät eivät sisällä täysjyviä, ja ne saattavat antaa vähemmän ravinteita, jotain valkoista leipää. Ja kaikki valkoiset leivät eivät ole kuituja, koska jotkut sisältävät täysjyviä. Lue aina ainesosan etiketti ja valitse leipä, joka sisältää "täysjyviä."
glykeeminen indeksi
Hiilihydraatit luokiteltiin joko yksinkertaisiksi tai monimutkaisiksi, yksinkertaiset hiilihydraatit sisälsivät sokerisia elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja pöydän sokeria, kun taas monimutkaiset hiilihydraatit sisälsivät tärkkelysruokia, kuten perunoita ja leipää. "sinulle, koska elimistö kestää kauemmin hajottaa ne, mutta kaikki monimutkaiset hiilihydraatit eivät aiheuta samaa reaktiota kehossa, mikä herättää tarvetta yksityiskohtaisemmalle systeemille. leipä toimii valvontaelintarvikkeena, jota kaikkia muita elintarvikkeita mitataan, mikä tarkoittaa, että valkoisen leivän määrä on korkealla glykeemisellä indeksillä - aiheuttaa veren sokerimäärän nopean kasvun. kuten diabetes ja sydänsairaus.
