Kokonainen riisi sisältää kaikki kolme osaa riisijuurista: alkio, endospermi ja leseet. Se on usein ruskeaa tai tummempaa ja sisältää villi riisiä. Kokonainen riisi on kuitujen, kivennäisaineiden ja vitamiinien korkeampi kuin käsitelty valkoinen riisi, joka sisältää ainoastaan tärkkelysperäistä endospermiä. Älä epäile, jos olet herkkä gluteenille - voit silti olla täysjyvä riisiä tai riisiä eri riisiä. Lue vain etiketti sen varmistamiseksi, että sitä ei ole kontaminoitu gluteenilla.
Päivän video
Gluteeni ruokavaliossa
Gluteenia on viljapohjainen proteiini, joka löytyy ruista, ohraa, vehnää ja näiden jyvien johdannaisia - mutta ei riisiä. Yleensä gluteenia jalostetaan ilman vetokoukkua. Mutta jos olet allerginen gluteenille tai keliakiasta, gluteeni aiheuttaa immuunijärjestelmän liiallisen reagoimisen. Tämä tulehduksellinen vaste vahingoittaa ohutsuoletta, aiheuttaen ripulia, kaasua, vatsan kouristelua ja lopulta aliravitsemusta yksinkertaisesti kuluttaen gluteenia.
Kun Gluteeni Sneaks In
Riisi kentät ovat joskus lähellä vehnäpeltoja. Kun tuulet alkavat puhaltaa, osa vehnästä - ja siksi gluteenista - voi räjähtää ja saastuttaa muuten gluteenittomat riisikasvit. Tai pienet eläimet voivat mennä viljelystä viljelyyn, seuraamalla gluteenin palasia pitkin matkaa. Viljelijöiden ja valmistajien on kuitenkin noudatettava tiukkoja menette- lyjä varmistaakseen, että niiden riisinviljely on gluteenittomia, kuten eri viljelykasvien pitäminen tietyllä etäisyydellä toisistaan.
Muita epäpuhtauksia aiheuttavia ongelmia
Vaikka riisin sertifioitu gluteeniton pakkauksessa, ristikontaminaatio voi tapahtua myymälässä tai keittiössä. Esimerkiksi jos ostettu luonnollisesti gluteeniton kokojyväsi riisi varastoitiin vehnäjauhon alle päivittäistavarakaupoissa, tämä jauhot saattaisivat pudota riisipakkaukseen. Kun saat sen kotiin, työtasot ja kaikki, jotka tulevat kosketuksiin riisipakkauksen kanssa saastutetaan jonkin verran gluteenia. Tai jos joku valmistautuu riisiisi ruukkuun, jota käytettiin vehnätuotteen valmistamiseen ilman perusteellista pesemistä, normaalisti gluteeniton riisi täynnä gluteenia. Anna palvelimellesi aina tietää, ettei sinulla ole gluteenia, kun menet ulos syömään, vain turvalliseksi.
Lue tarrat
Vaikka riisi on luonnollisesti gluteeniton, lue etiketti huolellisesti varmistaaksesi, ettei ole mitään ainesosia, säilöntäaineita tai kontaminaatiokysymyksiä, jotka voivat aiheuttaa suosikkibrändin gluteenia. "Gluteeniton", "gluteeniton", "gluteeniton" ja "gluteeniton" ovat kaikki merkinnät, jotka voidaan sisällyttää etikettiin, jos tuotteella on alle 20 miljoonasosaa gluteenia, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto raportteja. Jos et näe näitä termejä, sinun kannattaa valita toinen lajike.
