Perinteinen japanilainen ruokavalio ei voinut olla erilaisempi kuin tavallinen amerikkalainen ruokavalio. Japanilainen niitti sisältää tuoretta kalaa, riisiä, soijaa, vihanneksia, hedelmiä ja vihreää teetä, kun taas amerikkalainen ruokavalio luottaa voimakkaasti punaiseen lihaan, siipikarjaan ja suolapitoiseen tai lisättyä sokeria sisältäviin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Pariisissa toimivan Taloudellisen yhteistyön ja kehityksen järjestön mukaan Yhdysvallat on maailman toiseksi raskain kansakunta, toiseksi Meksikossa vain 28 prosenttia Yhdysvaltain väestöstä pitää liikalihavia. Japanilla on toisaalta yksi alhaisimmista lihavuustasoista lyijytuottajien keskuudessa, ja se tulee kolmessa prosentissa.
Perinteinen japanilainen ruokavalio
Perinteinen japanilainen kotitekoinen ateria sisältää palan grillattua kalaa, kuten lohta tai makrilliä, kulhoa ruskeaa riisiä, leipiä, pieni kulho miso keittoa, vihreää teetä ja pala hedelmää. Japanilaiset kuluttavat kaksi kertaa niin paljon kalaa kuin amerikkalaiset, ja useimmat ateriat tarjoillaan riisin kanssa. Soija, tofun muodossa, edamame, miso ja soy kastike on niitti, samoin kuin vihannekset kuten munakoiso, kaali, parsakaali, kukkakaali ja kala. Merilevä, mukaan lukien nori ja wakame, on toinen tärkein osa ruokavaliota. Fuji-omenoita, persimia ja mandariineja tarjoillaan yleensä jälkiruokana. Osat ovat yleensä pieniä, ja monet japanilaiset lopettavat syömisen ennen kuin he ovat täynnä.
Amerikkalainen ruokavalio, joka tunnetaan myös nimellä SAD tai yleisemmin läntinen ruokavalio, perustuu suurelta osin eläintuotteisiin ja jalostettuihin elintarvikkeisiin. Ruokavalio on runsaasti kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa, jota käytetään liian suurina annoksina. Maitotuotteita, kuten maitoa, juustoa ja jäätelöä, näkyvät näkyvästi, samoin kuin naudanlihaa ja siipikarjaa. Keskimääräinen amerikkalainen syö 60 kiloa naudanlihaa vuosittain tai kolme kertaa keskimäärin japanilaisen kirjoittajan Naomi Moriyaman mukaan "Japanin naiset eivät saa vanhoja tai rasvaa." "Hyvin jalostetut jyvät, mukaan lukien vilja, pasta, välipala elintarvikkeet ja leivonnaiset ovat tärkeä SAD-komponentti ja usein merkittävä natrium- tai lisättyä sokeria.
SAD: n terveysvaikutuksetVuodesta 1980 lähtien lihavuuden esiintyvyys Yhdysvalloissa on kaksinkertaistunut aikuisten keskuudessa, mikä johtuu suurelta osin kalorikasvien ravitsemuksellisesti heikosta länsimaisesta ruokavaliosta yhdessä yhä useammin istumamassa elämäntapa. Vaikka amerikkalaiset kuluttavat kohtalaisia määriä kokonaisia jyviä, hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat korkeampia ravinnossa ja jotka ovat pienempiä kaloreissa, tällaiset elintarvikkeet eivät ole ruokavalion perusta. Näin ollen amerikkalaisilla on yleisempi liikalihavuus, syöpä, munuaissairaus, sydänsairaus, aivohalvaus, tyypin 2 diabetes, ruoansulatuskanavan häiriöt ja korkea kolesteroli ja verenpaine. Sitä vastoin väestöt, jotka käyttävät kasvipohjaisia ruokaloita, jotka korostavat kalaa ja pitävät lypsykarjan ja lihan kulutuksen mahdollisimman vähäisinä, saavat näiden kroonisten sairauksien ja tilojen huomattavasti pienemmän esiintymisen.
Huomioitavaa
Toisen maailmansodan jälkeen Japani alkoi omaksua eräitä länsimaisia elämäntapoja, joihin sisältyi monia länsimaisia elintarvikkeita. Japanilaiset kuluttavat edelleen eräitä amerikkalaista ruokavaliota sisältävistä korkean kalorien rasvattomista elintarvikkeista, kuten leipää, jäätelöä, munkkeja, hampurilaisia, ranskalaisia perunoita ja pizzaa. Osat ovat kuitenkin "japanilaisia, ei amerikkalaisia", Moriyaman mukaan, ja tällaiset ruoat ovat satunnaisia hoitoja pikemminkin kuin päivittäisiä hintoja.
Yhä useammat japanilaiset ovat kuitenkin tavanneet syömään sokerimaista viljaa maidolla, samoin kuin muita jalostettuja hiilihydraatteja ja eläinproteiineja. Vuosien 1950-2000 jälkeen japanilaisen lapsen keskimääräinen korkeus ja rakentaminen ovat kasvaneet 12 prosenttia, Kulttuuri Smart! Japani. ”
