Gluteeniton ruokavalio, vehnä, ohra ja ruis ovat rajat. Sinua voidaan ohjata syömään "vaihtoehtoisia" jyviä, kuten teff ja amaranth, korvikkeina. Kamut ei kuitenkaan ole näiden vaihtoehtojen joukossa, koska se on vanha sukulaisen durumvehnä. Viljat, leivät ja kamut-leivonnaiset sisältävät gluteenia.
Päivän video
Celiac-tauti
Ihmiset, joilla on autoimmuunisairaus keliakia, eivät voi syödä gluteenia, proteiinia vehnässä ohrasta ja rukiista. Jos sinulla on keliakiasiiraus, gluteenin nauttiminen vahingoittaa ohutsuolen villia, mikä johtaa aliravitsemukseen, ruoansulatusvaivoihin ja pitkäaikaisiin terveysongelmiin. Gastroenterologiassa julkaistussa tutkimuksessa, joka julkaistiin heinäkuussa 2009, kertoo, että ihmisillä, joilla on diagnosoimaton keliakiasiiraus, saattaa olla neljä kertaa suurempi kuolemansyytensä riski. Vältä paitsi vehnää, mutta myös vehnä-sukulaisia, kuten kamut, auttaa hallitsemaan tilanne.
Kamut
Kamut on Khorasanin vehnä. Kamut ei ole gluteeniton, mutta se on korkealaatuinen vaihtoehto vehnälle ihmisille, jotka voivat kuluttaa gluteenia. Se tuottaa 6 g proteiinia kypsennetylle 1/2-kuppipitoisuudelle, ja vain 1 g rasvaa. Kamut on seleenin lähde, antioksidantti, joka auttaa lisäämään immuunijärjestelmää ja taistelemaan tautia vastaan.
gluteenin vaikutukset
keliakia sairastaville, kamutin tai minkä tahansa muun tuotteen gluteenin määrä ei ole väliä. Pienin bitti voi aiheuttaa oireita ja vahingoittaa suolistoa. Ainoa tapa keliaakavälin hoidossa on välttää kokonaan gluteenittomia jyviä, kuten kamutia.
Huomioita
Jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota gluteenin intoleranssista keliakian diagnosoinnin sijaan, saatat kyetä sulamaan kamut helpommin kuin muut vehnälajit. Jos kuitenkin lääkäri on määrännyt sinua noudattamaan gluteenittomia ruokavaliota, ota yhteyttä ennen kuin lisäät ruokavaliosi kamut. Jos voit syödä gluteenia, harkitse kamut vaihtoehtona vehnälle tai ohraan. Se tarjoaa lievästi makea maku, jota voidaan käyttää vilja-, pilaf- tai maaperäjauhoina leivontaan.
