Naurisperheen jäsen Kohlrabi on ollut suosittu kasvis Euroopassa jo 1500-luvulta lähtien, mutta ei päässyt astumaan amerikkalaisiin keittiöihin 1800-luvulle asti, ja se ei vielä tunne monille kodin kokkeille. Kasvin maapallon muotoinen runko on osa, joka yleensä syö, vaikka lehtiä voi käyttää salaatteissa. Kohlrabi on saatavana useissa eri väreissä: Purple kohlrabi on yleensä piikämpi kuin valkoinen tai vaalean vihreä karamellin, joka on makeampi.
Päivän video
Tosiseikat
Puolikuu keitettyä karamellua sisältää 24 kaloria. 1/2-kuppiherkku on 5,5 g proteiinia ja 1,5 g rasvaa. Kohlrabi sisältää rasvaa tai kolesterolia. 1/2 kuppi kohlrabi sisältää 17 mg natriumia, 1 g ravintokuitua ja 44 mg C-vitamiinia.
Merkitys
Koska kohlrabi on vähäinen kaloreissa eikä sisällä rasvaa tai kolesterolia, se on sydämen terveellinen lisä ruokavaliolle. Se on myös alhainen natriumvalinta, kun sitä valmistetaan lisäämättä suolaa. Kohlrabi on hyvä C-vitamiinin lähde, koska 1/2 kuppi kohlrabia antaa sinulle noin 70 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinipitoisuudesta.
Hyödyt
Kohlrabi sisältää fytokemikaaleja, joita kutsutaan isotiosyanaateiksi, joilla voi olla suojaavia etuja tiettyjä lajikkeita vastaan syöpään, Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan. Isotiosyanaatit auttavat estrogeenin muuttamisessa elimistöön ja voivat myös muodostaa esteen rinta- ja eturauhassyöpää aiheuttaville hormoneille.
Valinta
Saat suurimmat ravitsemukselliset edut valitsemalla halkaisijaltaan 3 tuumaa tai pienempiä kaupeereita. Lehdet on oltava kokonaisuutena, ja varret tulisi olla hellävaraisia. Pienemmät karvatupat ovat yleensä joustavampia ja mautonta kuin suuremmat, Iowa State University Extensionin mukaan.
Expert Insight
Koska kohlrabi on ravinto-etuja, onko se syö raaka tai keitetty, Iowa State University Extension suosittelee leikkaamista ohut liuskoja ja palvelee sitä raaka salaatti, tai paista tai paahtamalla sitä kunnes tarjous.
