Samankaltaisista kuuluvista nimistä huolimatta laktaatti ja laktoosi eivät todellisuudessa ole samanlaisia kemikaaleja. Vaikka molemmilla voi esiintyä elintarvikkeissa, myös maitotuotteissa, niitä ei käytetä samalla tavalla kehossa. Lisäksi, jos olet laktoosi-intoleranssi, se ei tarkoita sitä, että sinulla on ongelmia laktaatin käsittelyn tai laktaattipitoisten elintarvikkeiden käsittelyssä.
Päivän video
Lactate
Laktataatti on negatiivisesti varautunut molekyyli, joka on muodostettu maitohappoa kutsutusta yhdisteestä. Jotkut bakteerit tekevät laktaattia, kun ne metaboloituvat sokereita. Ihmiset tuottavat myös laktaattia aineenvaihdunnan sivutuotteena, vaikkakin vain tietyissä olosuhteissa. Erityisesti, sanoo tohtori Gary Thibodeau kirjassaan "Anatomia ja fysiologia", teet laktaattia, kun solut jalostavat sokereita energiaa varten ilman happea, kuten kun harjoittelet kovaa sprinttiä tai tehoyrityksiä harjoittelun aikana.
Elintarvikkeessa oleva laktaatti
Laktoita voi esiintyä tietyissä elintarvikkeissa ja muissa tapauksissa se lisätään. Fermentoidut elintarvikkeet, kuten hapanruoka ja jogurtti sisältävät luonnostaan laktaattia. Tämä johtuu siitä, että nämä elintarvikkeet valmistetaan antamalla bakteerien muuttaa tietty määrä sokeria taikinaan tai maitotuotteeseen laktaatiksi, jolloin saadaan hapan maku ja tekstuurin muutos. Koska laktaatti muuttaa ruoan happamuutta, se voi vaikeuttaa patogeenisten bakteerien kasvua elintarvikkeessa. Sellaisena, laktaattia lisätään joskus elintarvikkeisiin säilöntäaineena.
Laktoosi
Laktaatti on toisin kuin laktaatti sokeri. Vaikka ihmisille, muille eläimille ja bakteereille on mahdollista muuntaa laktoosi laktaatiksi fermentaatioprosessin kautta, kemikaaleilla on vähän yhteistä. Otat laktoosia milloin tahansa maidon tai muiden maitotuotteiden kulutukseen. Laktaasin, joka esiintyy suolistasi, entsyymi laimentaa laktoosia pienemmiksi molekyyleiksi, jotka imeytyte verenkiertoon ja jotka voivat käyttää energiaa, sanoivat Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biochemistry".
Laktoosi-intoleranssi
Jotkut ihmiset eivät tuota riittävästi laktaasia lainkaan laktoosin sulattamiseksi. Tätä kutsutaan laktoosi-intoleranssiksi. Jos olet laktoosi-intoleranssi, ruokavaliot aiheuttavat monenlaisia epämiellyttäviä ruoansulatuskanavan oireita, kuten turvotusta ja kouristuksia. Jos olet laktoosi-intoleranssi, sinun on vältettävä laktoosia sisältäviä elintarvikkeita. Vaihtoehtoisesti voit ottaa laktaasin lisäosan, kun käytät meijeriä. Sinun ei kuitenkaan tarvitse välttää elintarvikkeita, joissa on luonnollista tai lisätty laktaattia.
