Jos sinulla on herkkyys maitotuotteille, saatat miettiä, onko sinun etsittävä laktoosittomia elintarvikkeita, kaseiinittomia elintarvikkeita tai molempia. Kuten käy ilmi, laktoosi ja kaseiini ovat maidosta täysin erillisiä komponentteja, ja vain siksi, että reagoit yhteen, ei tarkoita, että reagoisit toisiin.
Päivän video
Laktoosi
Laktoosi on maitokerroksen kemiallinen nimi, hiilihydraatti, jolla ei ole eroa pöydän sokerilla tai sakkaroosilla. Kuten sakkaroosia, laktoosi on disakkaridi, eli se koostuu kahdesta erillisestä sokeriyksiköstä tai monosakkarideista. Erityisesti laktoosi koostuu glukoosista, kaikenlaisesta luonnollisesta sokerista ja galaktoosista, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biochemistry". Kun käytät laktoosia, sinun on sulatettava sen komponentti-monosakkarideihin ennen kuin voit imeä ne.
Kaseiini
Kaseiini, toisin kuin laktoosi, on proteiini. Se koostuu pienemmistä rakennusmolekyyleistä, joita kutsutaan aminohapoiksi, ja kun käytät maitotuotteita, rikkoat kaseiinin näihin komponenttiyksiköihin ja imeytät ne verenkiertoon. Maidossa on useita erilaisia proteiineja; kaseiini on vain yksi niistä. Erityisesti kaseiini on proteiini, joka pyrkii jähmettymään koloihin fermentoinnin aikana, kuten juuston valmistuksessa.
Suvaitsemattomuus ja allergia
Jos sinulla on vaikeuksia maidon kuluttamiseen, sinulla saattaa olla suvaitsevaisuus tai allergia. Laktoosi-intoleranssi ilmenee riittämättömän laktaasituotannon seurauksena, jossa laktaasi on entsyymi, jota käytät laktoosin pilkkoon, selittää Drs. Mary Campell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biochemistry". Laktoosi-intoleranssin oireita ovat mahalaukun epämukavuus ja kaasu. Vaihtoehtoisesti sinulla saattaa olla kaseiinin allergia, joka on paljon vakavampi. Oireisiin voi liittyä hengitysvaikeuksia ja nokkosihottuma.
Asianmukaisten elintarvikkeiden ostaminen
Jos sinulla on ongelmia laktoosi-intoleranssin kanssa, sinun on ostettava laktoositon maito ja maitotuotteet ja varmista, että muut ostat elintarvikkeet ovat laktoositon. Laktoosittoman maidon valmistamiseksi valmistajat reagoivat maitoon laktaasin kanssa, joka ennalta sulaa laktoosin. Kuitenkin kaseiiniton maito ei ole mahdollista; kaseiini ei ole erotettavissa meijereistä. Jos olet allerginen kaseiinille, varmista, että ostavat elintarvikkeet ovat kaseiinia, eivätkä ne sisällä proteiinia lisäaineena.
