Leafy vihreät, erityisesti tummat vihreät, ovat erinomainen vitamiini A, C ja K. Vegans ja ne, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, kuten että lehtivihreä perhe on perinteisesti hyvä kalsiumin ja raudan lähde. Kuorilla pakattu, lehtivihreä kasvisryhmä on monipuolinen lisäys terveelliseen ruokavalioon.
Päivän video
Vihreät
Sinappi vihreät, vihreät vihannekset ja kala ovat vihreän perheessä. Collard vihreät, jotka ovat yleisiä eteläisissä Yhdysvalloissa, ovat lieviä ja runsaasti vitamiineja A, C, K ja folaatti. Sinapin vihannekset ovat hieman pippurisempia ja niillä on samat ravitsemukselliset ominaisuudet kuin kollard vihreät. Kale on myös runsaasti vitamiineja A, C ja K, vaikka melko katkera.
Pinaatti
Pinaatti on makea lehtivihreä vihannes, runsaasti vitamiineja A, C ja K. Se on myös hyvä folaatin ja raudan lähde. Pinaattia voi syödä monin eri tavoin, ja sitä tavallisesti syödään raakana salaatissa tai voileipiä. Se voi myös olla höyrytetty tai sauteed.
Salaatit
Salaatit, kuten Romaine, curly endive ja jäävuorisalaatti, toimivat pääasiassa saladin perustana. Mitä tummempi salaatti, sitä rikkaampi se on ravintoaineissa. Esimerkiksi tumma Romaine-salaatti sisältää vain 10 kaloria yhden kuppipitoisen ja vähemmän kuin 1 g hiilihydraatteja, mutta se sisältää 29 prosenttia A-vitamiinia, 22 prosenttia C-vitamiinia ja 71 prosenttia K-vitamiinista, jota USDA suosittelee aikuisille kuluttaa joka päivä.
Arugula
Arugula ei ole yhtä yleinen kuin muut vihreät vehreässä vihreässä perheessä, mutta älä unohda tätä pikku helmiä. Se on runsaasti vitamiineja A ja C, ja se on hyvä lähde kalsiumia ja kuitua.
Chard
Sveitsiläinen chard on vihreä, joka on samankaltainen kuin salaatti. Kuten sen serkut vehreässä vihreässä perheessä, se on runsaasti vitamiineja A, C ja K. Tämä lehtivihreä voimalaitos on myös hyvä lähde kaliumia ja rautaa.
Parsakaali
Parsakaali on läheisessä yhteydessä tummanvihreisiin lehtivihreihin, ja se on osa kaaliperhetä. Se on runsaasti vitamiineja A, C ja K, ja se sisältää kuitua ja folaattia. Tätä monipuolista vihreää vihanneksia voidaan käyttää raakana tai keittää sekoittumisperunoiksi tai kasviöljyksi.
