Mercury on metalli, joka löytyy ympäristössä, myös vedessä, ilmassa ja maaperässä. Voit altistua elohopealle hengittämällä höyryjä ihokosketuksen kautta tai syömällä elohopeaa saastuttavia elintarvikkeita. Koska hermosto on erittäin herkkä elohopealle, suuret määrät elohopeaa voivat vahingoittaa aivoja ja munuaisia. Jos olet raskaana, elohopea voi vaikuttaa kehittyvään sikiöön.
Päivän video
Shark
Yleisin elohopean muoto on metyylimerkka, jonka kala imeytyy veden ja ruokinnan kautta aiheuttaen sen kasautuvan kudoksiin. Suuri petoeläinten kala, kuten hain, on korkea elohopea, koska ne ruokkivat kaloja, jotka nauttivat myös elohopeaa.
Miekkakala
Lähes kaikki kalat ja äyriäiset sisältävät elohopeaa; miekkakala on kuitenkin korkea elohopea. Nämä kalat saavuttavat FDA: n rajan ihmisravinnoksi 1 miljoonasosaa kohti. FDA ja EPA suosittelevat, että pienet lapset, raskaana olevat tai imettävät naiset tai jotka saattavat tulla raskaaksi välttävät näiden kalojen syömisen.
King Mackerel
Kalojen suosio kasvaa, koska maine on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde ja sen vähärasvainen ja runsasproteiininen ravitsemusprofiili. Tiettyjen ihmisten tulisi kuitenkin välttää kalaa, kuten king-makrillia, koska se on korkea elohopea.
Tilefish
Atlantin rannikolla ja Meksikonlahdella pitkin laattafishilla on myös korkea elohopea. Keittäminen ei vähennä huomattavasti kalojen elohopeapitoisuutta, kuten laattajätettä.
Korkean fruktoosin maissisiirappi
Korkea fruktoosi maissisiirappi (HFCS) on yhteinen lisäaine, jota käytetään elintarvikkeiden säilyvyyden parantamiseen. Lukuisat jalostetut elintarvikkeet, kuten hyytelö, leipä, grillikastike ja maustettu maito, valmistetaan HFCS: llä. Tammikuussa 2009 julkaistussa artikkelissa "Environmental Health" tutkittiin, onko elohopea päätynyt lopulliseen tuotteeseen, koska HFCS: n valmistusprosessi sisältää elohopeasolu-kloorialkalituotteita. Erilaisia elohopeaa havaittiin yhdeksässä 20 HFCS-näytteestä. Elohopean nauttimisen kertymävaikutus, joka johtuu siitä, että amerikkalaiset kuluttavat suuria määriä HFCS-tuotteita, on merkittävä terveysriski.
