Nitraatit ovat estereitä tai suoloja, jotka vapautuvat typpihaposta tietyissä elintarvikkeissa, joita käytät. Liiallinen nitraattipitoisuus voi kuitenkin vaarantaa sinut ja perheesi lukuisiin terveysongelmiin, joihin kuuluvat syöpä, kohdunsisäinen kasvun hidastuminen ja äkillinen kuolemantapaus. Rajoittamalla altistumista nitraatille kulutettavista elintarvikkeista voit vähentää riskiä haitallisista terveysvaikutuksista, jotka liittyvät myrkyllisiin tasoihin.
->Päivän video
Nitraattittomat vihannekset
Vaikka vihannekset luonnostaan sisältävät nitraatteja, maaperä ja sadon määrällä käytetty lannoite voi lisätä nitraattipitoisuutta. Monet tekijät voivat jopa vaikuttaa orgaanisiin vihanneksisiin, kuten tekijöitä, jotka lisäävät nitraattisisältöä, mukaan lukien käyttämän kompostin typpipitoisuus, vesihuolto ja lämpötila kasvun aikana. Tutkijat ovat todenneet, että artisokat, tomaatit, parsat, bataatit, leveät pavut, kesäkurpitsa, munakoiso, perunat, valkosipuli, sipuli, paprikat, vihreät pavut, sienet ja herneet luokitellaan hyvin alhaiseksi nitraateilla. American Journal of Clinical Nutrition "heinäkuussa 2009.
Nitraattiton hedelmät
Samat tekijät, jotka vaikuttavat vihanneksisiin, vaikuttavat myös hedelmiin. Lannoitustyyppi, maaperän vedensyöttö ja typpipitoisuus voivat johtaa vaihteleviin nitraattipitoisuuksiin, jopa saman hedelmän kesken. Vesimeloni luokiteltiin hyvin alhaiseksi nitraatteihin, joissa oli vähemmän kuin 20 milligrammaa nitraattia 100 grammaa hedelmää kohti, julkaisussa The American Journal of Clinical Nutrition. Tutkijat havaitsivat myös, että omenakastike, hedelmäsekoitus ja appelsiinit sisälsivät alle 1 milligrammaa nitraattia 100 grammaa hedelmää kohti, kun taas banaanit sisälsivät 4,5 milligrammaa 100 grammaa hedelmää kohden.
Nitraattiton liha
Lihat, jotka sisältävät nitraatteja, mukaan lukien pekonia, salamia, kuumia koiria, bolognaa, maustettua naudanlihaa, makkaraa, lounasruokia ja karkeita lihoja, ja Yhdistyneiden Kansakuntien maatalousministeriö heidän nitraattisisältöstään. Nämä lihat sisältävät säilöntäaineina lisättyjä nitraatteja. Kun käytät lihaa, etsi karvatta tai nitraattivapaa elintarvikepakkauksessa. Kinkku on pienempi nitraatteissa, kun se on 0,90 milligrammaa 100 grammaa lihaa kohden.
Vesihuolto ja elintarvikkeiden valmistelu
Vesi voi sisältää nitraatteja nitraattikontaminaation takia, mikä on huolta, kun käytät vettä ruoanlaittoon. Vaikka käytätkin nitraattivapaa elintarvikkeita, nitraattipitoisella vedellä, kun peset tai valmistat näitä elintarvikkeita, lisää nitraattipitoisuutta. Yksityisillä kuopilla on suurempi riski nitraattien pitämisestä maatalouden valumisen ja rehujen läheisyyden vuoksi. Vaihtoehtona veden valinnassa, valitse pullotettu vesi.Ympäristönsuojeluviranomainen säätelee julkisia juomavesijärjestelmiä, joten jos olet kaupungin tai läänin vesi, vesilähde on turvallinen.
