Vihannekset lisäävät kirkkaita värejä, makuja ja tekstuureja ruokavaliolle. Ne ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja, vettä, ravintokuituja, kasvikemikaaleja ja antioksidantteja ja edistävät terveellistä ruokavaliota. Vihannekset ovat yleensä alhaisia kaloreissa ja hiilihydraateissa, joten ne ovat erinomainen vaihtoehto diabeetikoille. Vihannekset kuuluvat kahteen ryhmään: tärkkelys ja tärkkelys. Tärkkelyspitoiset vihannekset ovat korkeammat hiilihydraateissa ja nostavat verensokeritasoja helpommin. Tärkkelyspitoiset vihannekset ovat paras vaihtoehto diabeettiselle ateriasuunnitelmalle.
Päivän video
Dark Leafy Greens
Runsaasti kalsiumia, vitamiineja A, B, C ja K, magnesiumia, rautaa, proteiinia, kaliumia ja ravintokuitua, täydellinen diabeetikoille. Lehtivärejä ovat pinaatti, kala, parsakaali, parsa, ruusukaali, rucola, sinappi tai kollarivihreät, romaine-salaatti ja chard. Jokainen näistä vihanneksista sisältää noin 5 g hiilihydraatteja annosta kohden, ja annos on yhtä kuin 1 kuppi raakaa tai ½ kuppi keitettyä vihanneksia. Sekoitetun vihreän salaatin syöminen ennen ateriaa tai aterian yhteydessä on hyvä tapa sisällyttää lehtivihreät diabeetikon ateriohjelmaan.
Tomaatti
Tomaatit sisältävät lykopeenia, voimakas antioksidantti, jonka tiedetään auttavan taistelemaan tautia vastaan. Tomaatit sisältävät myös runsaasti kaliumia, fosforia, kalsiumia, A-, C- ja K-vitamiinia, folaattia ja ruokavaliota. Tomaattien ½ cupin annos vastaa 4 g hiilihydraatteja. Syö ne raakaa, puhdasta, haudutettua, juiced tai kastike; kaikki tomaattipohjaiset tuotteet ovat hiilihydraatteja alhaiset. Tomaattipohjaisten tuotteiden ostamisessa kannattaa valita "ei sokeria" tai "vähän natriumia".
Bell Peppers
Bell paprikat ovat saatavilla sateenkaaren värejä, kuten keltainen, punainen, oranssi, vihreä ja violetti. Sisältää vain 3 g hiilihydraatteja ½ kuppia kohden, paprikat ovat makeat, mehukkaat ja murtuvat makuilla. Bell paprikat ovat täynnä A- ja C-vitamiinia, kaliumia, fosforia, kalsiumia ja ravintokuitua. Lisää heistä sekoita, maku lempiruokasi heidän kanssaan, grillata värikkäitä ruokalajeja tai yksinkertaisesti ryypätä rapeita paprikoita vähärasvaisen välipaloon.
Calciferous Vegetables
Kalsiferous vihannekset sisältävät rikkiyhdisteitä, jotka tekevät niistä pistäviä ja katkera. Rikkiyhdisteet tarjoavat potentiaalisia syöpää aiheuttavia vaikutuksia elimistössä. Calciferous vihanneksia ovat punainen tai vihreä kaali, bok choy, parsakaali, kukkakaali, artisokka ja ruusukaali. Kalsiferiset vihannekset tuottavat 5 g hiilihydraattia annosta kohden ja ovat runsaasti C- ja K-vitamiinia, rautaa, kaliumia, folaattia, kalsiumia, ravintokuituja ja fytokemikaaleja. Syö ne raaka tai kevyesti höyrytetty.
Allium
Vaikka alliumperheen jäsenet eivät ole värikkäitä, ne ovat pistäviä ja mautonta.Valkosipuli, sipuli, purjo, ruohosipuli, scallion ja salottisipuli ovat alliumvihanneksia, jotka tunnetaan niiden antibakteerisista ominaisuuksista. Sisältää vain 5 g hiilihydraatteja annosta kohti, nämä vihannekset vähentävät tulehdusta, lisäävät immuniteettia ja taistelevat sairaudesta. Allium-vihanneksia käytetään parhaiten maun lisäämiseen muille elintarvikkeille ruoanlaittoon.
Porkkanat
Runsas antioksidantti beetakaroteeni, A-, B-, C- ja K-vitamiini, magnesium-, folaatti- ja ravintokuitu, porkkanat ovat kirkkaita ja antavat makea maku. Porkkanat ovat hyvä valinta, jos sinulla on diabetes, koska niiden karotenoidi ja A-vitamiinipitoisuus suojaavat silmäsi diabetesta retinopatiasta tai vahingoittaa silmän verisuonia pitkäaikaisesta diabetesta. Porkkanat ovat erinomainen vähärasvainen, rapea välipala.
Squash
Squash sisältää A-, B- ja C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia, ravintokuitua, kaliumia ja magnesiumia. Vaikka jotkut lajikkeet talven squash yleensä korkeampi hiilihydraatteja, kesä squash ja kesäkurpitsa sisältävät vain 5 g hiilihydraatteja per ruokinta. Lisää väriä sekoituspastaa, höyryä tai grilliä varten vähärasvaisen sivuseinän kanssa.
