Vihannekset ovat terveellisiä, mutta osa niistä sisältää paljon sokeria. Tietäen, mitkä vihannekset ovat korkealla glykeeminen indeksinumero ja vaikuttavat siten verensokeriin nopeammin, on arvokasta tietoa. Mitä korkeampi glykeeminen indeksi on, sitä enemmän sokeria ruoka sisältää ja sitä nopeammin verensokeri tuntuu vaikutukselta. Sokerin suurista vihanneksista monet kuuluvat näihin luokkiin: juuret, paprikat, sipulit ja tärkkelyspitoiset vihannekset.
Päivän video
Tarjoilukoko
![]()
->
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut mittalevyt Valokuvakehitys: Warren_Price / iStock / Getty Images
Tarjoilukoot ovat paljon pienemmät kuin luulisi. Jos syö raakaa, lehtivihanneksia, joissa on tyypillisesti enemmän vesipitoisuutta, yksi kuppi on annos. Kaikille muille vihanneksille pidä 1/2-kuppia, American Heart Associationin suositeltavaa annosruokaa.
Juurivihannekset
![]()
->
Grilli tuoreita porkkanoita: Frank Cutrara / iStock / Getty Images
100 gramman annoksessa nämä kasvikset sisältävät yli 3,8 grammaa sokeria: palsternakot, porkkanat, retiisit, rutabaga, nauriit ja punajuuret. Sika-juurella on korkein arvo juurikasvien joukossa 8. 7 grammaa sokeria.
Chili Peppers
![]()
->
Pepper on puupinnalla Kuvauspiste: svetlana foote / iStock / Getty Images sisältää 5 grammaa sokeria. Keltaiset, oranssit ja puna- paprikat puolestaan ovat makuisia, mutta ne sisältävät vain 2 grammaa sokeria.
Katsokaa sipulit
->
![]()
Sipulit leikkuulaitteessa Valokuvakehys: blindfire / iStock / Getty Images
Sipulit ovat maineesta maan yleisin kasvi. Niiden sokeripitoisuus vaihtelee lähes 4 grammasta yli 5 grammaan sokeria. Vihreät päälliset (4,95 grammaa) ja makeat sipulit (5 grammaa) ovat sipulien lajikkeita, joita käytetään kohtuullisesti niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
Starchy Vegetables
->
![]()
Lähikuva maissista kynsillä Kuvahinta: DAJ / amana images / Getty Images
Tärkkelysvihannekset nostavat verensokeria enemmän kuin haihtumattomia vihanneksia. Tärkkelyspitoiset vihannekset eivät ole terveellisiä, mutta ne sisältävät yleensä enemmän sokeria kuin vihanneksetonta. Hyvä uutinen on, että tärkkelyspitoiset vihannekset sisältävät myös kuituja, jotka täyttävät sinut ja tekevät sinusta tuntemusta täydellisempää ja kauemmin. Jos lasket hiilihydraatteja tai olet diabeetikko, varokaa, että nämä kasvikset sisältävät enemmän sokeria kuin lehtipuita, vihreitä vihanneksia, jotka sisältävät enemmän vettä. Esimerkkejä tärkkelyspitoisista vihanneksista ovat herneet, talvi squash, perunat ja maissi.
