Methi, jota tunnetaan myös nimellä fenugreek, käytetään monissa muodoissa, kuten kuivatut kasvit, tuoreet lehdet ja siemenet. Intia on methi-tehtaan suurin tuottaja. Intian Tribune -yhtymän maaliskuussa 2001 haastatellulla Ayurvedic lääketieteen ja kirurgian asiantuntija Dr. Ravindra Vatsyayan väitti, että methi on samanaikaisesti vihannes, mauste ja lääke. Methi-siemeniä, runsaasti mikro- ja makroravinteita, voidaan käyttää osana terveellistä ravitsevaa ruokavaliota, mutta ei ole näyttöä siitä, että ne ovat "laihdutuslaseja" painonpudotukselle.
Päivän video
Historia
Methi on käytetty ruoanlaitto mausteena Euroopassa ja curry- ja ruoka-aineissa Intiassa ja Aasiassa satoja vuosia. Huumetiedon Internet-sivusto, Drugs. com, methiä käytettiin keittolääkkeiden, tuberkuloosin ja selluliitin hoitoon intialaisessa kansanlääketieteessä, ja se oli keskeinen osa "Lydia Pinkhams Vegetable Compound" -tuotetta, joka on 1800-luvun patentti lääkkeeksi dysmenorrheaalisille ja postmenopausaalisille oireille.
Kulinaristiset käyttötarkoitukset
Methi-siemenillä on erottuva karvas maku ja elintarviketietojen verkkosivujen mukaan Foodreference. com, yleensä paahdettu ja jauhe, jotta ne ovat mautonta. Ne ovat suosittuja Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän ruokia, ja käytetään leipää Etiopiassa ja Egyptissä. Methi siemeniä käytetään myös jäätelöä, karkkia, leivonnaisia, purukumia ja virvoitusjuomia. Methi-siementen karvainen maku mahdollistaa sen käytön kahvinkorvikkeena.
Ravitsemusanalyysi
Methi-siemenet ovat vähäisiä kaloreissa ja kolesterolissa ja runsaasti kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia. Yksi rkl. tai 11 g methi siemeniä sisältää 3 g proteiinia, 6 g hiilihydraatteja, 3 g ravintokuitua ja 1 g rasvaa.
Painonpudotus
Methi-siemenet sisältävät diosgeeni-nimistä yhdistettä. Tutkimuksessa T. Uemura raportoi 1 syyskuu 2010 kysymys "Alternative Medicine Review" todettu diosgenin vuonna methi siemenet parantunut glukoosi aineenvaihduntaa ja vähentää rasva soluja rotilla. Karnataka-lehdessä maataloustieteessä julkaistun raportin mukaan elokuussa 2009 Intian elintarviketieteiden ja ravitsemusosaston tutkijat lisäsivät maa-methi-siemenet chapati-jauhoksi - chapati on Intiassa suosittu litteä leipä. Tämä lisäsi proteiini- ja kuitupitoisuutta ja vähensi leipän sokeripitoisuutta ja glykeemistä indeksiä. Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, hitaasti assimiloituvat, tuottavat tasaisen energiankulun, joka ei todennäköisesti lisää rasvan varastoja.
Rasvan kulutus
Methi siemenet voivat auttaa vähentämään rasvan kulutusta. Tutkimus tutkimuskeskuksen H. Chevassuksen tutkimuksesta Clinique, Montpellier, Ranska, raportoi joulukuussa 2009 European Journal of Clinical Nutrition -lehdessä ja julkaistiin PubMed-lehdessä.gov, ruokkivat ylipainoiset urospuoliset vapaaehtoiset kiinteän sarveiskalvon siemeniuutteen kuuden viikon aikana. He osoittivat muutoksia syömismalleissa ja kuluttivat vähemmän rasvaa.
