Maito sekä maitotuotteet sisältävät useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä makroravintoja kuten rasvaa, proteiineja ja hiilihydraatteja. Maito ja muut maitotuotteet estävät osteoporoosia, onteloita ja muita vaivoja. Se auttaa torjumaan infektioita, lisää energiaa ja suojaa mahoja kovilta kemikaaleilta ja mausteisilta elintarvikkeilta. Kalifornian maidontuottajan mukaan maito sisältää natriumia, kaliumia, fosforia, tiamiinia, vitamiineja A ja C, kalsiumia ja fosforia, mutta vähän D-vitamiinia, rautaa tai magnesiumia, ellei sitä ole vahvistettu.
->Päivän video
Maito
Maito sisältää useita maitovalmisteita, mukaan lukien kokonaiset, kuoritut, 1 ja 2 prosenttia, kuivatut, raa'at, väkevöidyt, orgaaniset, haihdutetut, tiivistetyt ja kirnupiimä. Koko maito on painoltaan 3,5 painoprosenttia rasvaa. Rasvaton maito on täysmaitoa, kun kaikki rasva poistetaan, kun taas 2 prosenttia maidosta on 2 prosenttia maitorasvaa ja 1 prosenttia maidolla 1 prosenttia maitorasvaa. Kuivattu maito on poistanut vedestä, jolloin jauhe ja kuivattu maito voi olla myös kokonainen, rasvaton tai rasvaton rasva. Rasvaton kuiva maito ja nestemäinen rasvaton maito eivät ole merkittäviä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, ellei niitä ole vahvistettu.
Voi
Voi, joka on tavallisesti valmistettu tuoreesta lehmänmaidosta, sisältää vitamiineja A ja D, mutta se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat aiheuttaa kolesterolin muodostumista valtimoissa. Voi syntyy kermavaahtoa tai maitoa, ja väri voi vaihdella lähes valkoisesta tumman keltaiseksi riippuen siitä, minkä tyyppistä ruokaa lehmät ovat syöneet maitoa. Kaupallisesti, et usein nähdä annatto tai karoteenia lisätty väri antaa voille vaaleankeltainen sävy.
Juusto
Juusto on maitopohjainen tuote, joka on valmistettu erottamalla juustomassa tai maidon kiinteät aineet maidon herasta tai vedestä. Useimmat juustot sisältävät proteiinia, maitoa, maitorasvaa, kalsiumia, fosforia, A-vitamiinia ja riboflaviinia. Maku, koostumus ja tiheys vaihtelevat riippuen siitä, kuinka kauan juusto on vanhennettu, mistä eläimestä se on peräisin ja eläimen ruokavaliosta. Pastapoltto, rasvapitoisuus ja jalostukseen käytetty bakteerityyppi vaikuttavat myös makuun, koostumukseen ja tiheyteen. Massatuotteista valmistettua juustoa kypsytetään yleensä etikan tai sitruunamehun avulla "ikääntymisen" nopeuttamiseksi. Juustoa valmistetaan myös puhvelin, vuohen tai lampaan maidolla.
Jogurtti
Toinen suosittu maitopohjainen tuote on jogurtti, joka on maitoa, jota fermentoi bakteeriseos, joka aiheuttaa maidon siirtymisen vaniljakastikeiseen koostumukseen. Valmistettuna kokonaisella, vähennetyllä tai rasvattomalla maidolla valmistetaan jogurtti lisäämällä "starter" -bakteeria, kuten Lactobacillus acidophilus tai muita bakteeriviljelmiä. Nämä viljelmät antavat jogurtille sen allekirjoituksen hapan makua. Mukaan Dairy Council of California, jogurtti sisältää natriumia, vitamiineja A, B-12 ja C, folaatti, kalsium, magnesium, sinkki, fosfori ja rautaa.
