Sokeri on yksinkertainen hiilihydraatti, joka on monissa syötteissä, myös vihanneksissa. Monet elintarvikkeet käyvät läpi valmistusprosessin, joka lisää jalostettuja sokereita makuun. Vihannekset sisältävät luonnollisesti erilaisia sokereita, joita kehosi käyttää polttoaineena ja terveydelle.
Päivän video
Glukoosi
Glukoosi on yksittäinen sokerimolekyyli, joka löytyy luonnollisesti vihanneksista. Glukoosi on energian niitin sekä kasveille että eläimille. Kun syöt vihanneksia, käytät sen varastoituja glukoosiseoksia. Kasvi tekee glukoosista fotosynteesin aikana. Auringonvalo, hiili, vety ja happea vedestä ja ilmasta muodostavat glukoosin, joka toimii sekä energiaa että vihannesten muodostamaa rakennetta.
Sakkaroosi
Sakkaroosi voi olla sinulle tuttu taulukon sokeriksi. Sakkaroosi valmistetaan, kun glukoosi ja fruktoosimolekyyli yhdistetään yhteen. Se on peräisin sokerijuurikkaan hienonnuksesta. Sakkaroosi esiintyy myös luonnollisena sokerina monissa vihanneksissa, kuten herneissä, bataateissa ja porkkanoissa.
Tärkkelys
Tärkkelys on polysakkaridi, joka esiintyy luonnossa vihannesten sisällä. Polysakkaridit ovat glukoosimolekyylien pitkiä ketjuja. Tärkkelys on kasvien glukoosipitoisuuden menetelmä. Esimerkiksi maissiviljelmä tallentaa glukoosimolekyylinsä maissin ytimiksi, joita pidät lämpimänä kesäpäivänä. Tärkkelys kasveissa on myös ravitsevaa ihmisten syömiseksi, mikä tarjoaa hyvän hiilihydraattien lähteen.
Kuitu
Ravintokuitu on luonnossa esiintyvä hiilihydraatti, joka löytyy monista vihanneksista. Useimmissa vihanneksissa kuitu valmistetaan selluloosasta, joka on sulamaton monimutkainen sokeri. Kehosi ruoansulatusjärjestelmä voi hajottaa selluloosan käyttämällä ruoansulatusjärjestelmän bakteereja, mutta selluloosa ei imeydy ohutsuolessa. Sen sijaan selluloosa on hyödyllistä elimistölle edistää ruoansulatuskanavan terveyttä. Selluloosakuidut auttavat pitämään ruuansulatusjärjestelmän puhtaana ja sujuvasti.
