Riisi on yksi ravinnonergian tärkeimmistä lähteistä, joka tarjoaa 20 prosenttia maailman ravinnekuormituksesta elintarvikkeiden ja maatalouden Yhdistyneiden Kansakuntien organisaatio. Riisi sisältää proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se tarjoaa joustavuutta valmistella sitä pääruoka-aineena, sivuseinäksi, jälkiruokana tai karkkia.
Päivän video
Hiilihydraattisisältö
Riisi on tärkkelysruoka, joka koostuu pääasiassa hiilihydraateista, makro-aineesta, joka koostuu sokerimolekyyleistä, jotka on yhdistetty toisiinsa. National Institute of Medicine Food and Nutrition Board suosittelee, että hiilihydraatit muodostavat 45-65 prosenttia päivittäisistä kaloreista. Koska keho voi nopeasti hajottaa hiilihydraatteja glukoosiksi - kehon tärkeimmäksi energialähteeksi - ne toimivat parhaimpana ravinnonlähteenä. Ruskea riisi sisältää 75-85 prosenttia hiilihydraatteja, kun taas valkoinen riisi sisältää 90 prosenttia hiilihydraatteja Michael Frein ja Klaus Beckerin mukaan eläintuotannon instituutissa tropiikissa ja pohjavesissä.
Riisiproteiini
Riisi sisältää myös proteiinia. Proteiinit koostuvat aminohapoista, joita yleisesti kutsutaan proteiinin rakennusosiksi. Vaikka ihmiskeho voi tuottaa joitain välttämättömiä aminohappoja, muut, jotka tunnetaan välttämättöminä aminohapoina, on syövät elintarvikkeita. Eläinperäiset elintarvikkeet toimivat täydellisen proteiinin lähteenä, mikä tarkoittaa sitä, että se tuottaa kaikki välttämättömät aminohapot. Riisillä on proteiineja, joita kutsutaan epätäydellisiksi proteiineiksi, koska ne eivät tarjoa kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Riisiproteiinia, vaikka se luokitellaan epätäydellisiksi, pidetään korkealaatuisena proteiinina. Rypsiproteiinin määrä vaihtelee 7 prosentista 16 prosenttiin riisin lajista riippuen trooppisten ja subtrooppisten eläintuotantoinstituutin tutkimuksen mukaan. Joissakin maissa riisi on edelleen yksi tärkeimmistä proteiinin lähteistä.
Vitamiinit
Riisi myös auttaa vitamiineja ruokavaliossa. Koska riisin leseistä tunnettu ulkoinen kerros sisältää suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista, ruskea riisi tuottaa eniten ravitsemusta. Riisileseissä on E-vitamiinia, joka tukee terveellistä immuunijärjestelmää, auttaa kemiallisia reaktioita ja toimii antioksidanttina suojelemalla soluja vaurioilta. Ruskea riisi sisältää myös useita B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia, jotka kaikki edistävät elintarvikkeiden tehokasta hajoamista ja energian käyttöä.
Minerals
Samoin kuin vitamiineilla ja proteiineilla, suurin osa mineraaleista löytyy riisin lohkakerroksesta. Riisi tuottaa rautaa, mineraalia, joka tarvitaan proteiinien ja entsyymien tuotantoon, mikä auttaa ehkäisemään raudan puutosanemian, joka aiheuttaa vakavaa väsymystä. Riisi sisältää myös sinkkiä, joka tukee normaalia kasvua ja kehitystä, fosforia, jota käytetään rakentamaan voimakkaita luita ja hampaita, kaliumia, joka tarvitaan normaaliin elimen toimintaan ja magnesiumiin, auttamaan satoja kemiallisia reaktioita kehossa.
