Useimmat päivittäistavarakaupassa myytävät yleiskäyttöiset jauhotuotteet rikastuvat, mikä tarkoittaa jalostusmenettelyn aikana menetetyt ravintoaineet lisätään takaisin jauhotukseen. Tuotteet, jotka on merkitty rikastetuiksi, on oltava vähintään 10 prosenttia enemmän ravintoaineita kuin samat tuotteet, joita ei ole merkitty rikastetuiksi. FDA vaatii, että rikastettu jauhot sisältävät tietyn määrän rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, foolihappoa ja niasiinia. Ruokavalion viiteannos tai DRI, lueteltu prosenttiosuudet ovat ¼ kupillista rikastettua, valkoista yleiskäyttöistä jauhoa ja niitä sovelletaan alle 50-vuotiaisiin.
Päivän video
Kalorit
Kaikkien valkoisen jauhon ¼-kuppipitoisuus sisältää 114 kaloria. Noin 85 prosenttia kalsiumia sisältävistä jauhoista on peräisin hiilihydraateista, joista 24,9 g per kuppi. Lähes kaikki näistä hiilihydraateista ovat tärkkelys, koska yksi kuppi kaikenkattavan jauhon sisältää vähemmän kuin. 1 g sokeria ja alle 1 g kuitua. Tämä on alle 5 prosenttia kuidun kuiva-aineosasta.
Proteiini ja rasva
Jäljelle jäävät kalorit yleiskäyttöisessä jauhossa ovat peräisin 3,2 g: sta proteiinia ja. 3 g rasvaa kuppia kohden. Kuten useimmat kasviperäiset elintarvikkeet, yleiskäyttöinen jauho ei ole täydellinen proteiini, koska se sisältää vain tiettyjä välttämättömiä aminohappoja. Olennaiset aminohapot ovat niitä aminohappoja, jotka on sisällytettävä ruokavalioon, koska ne eivät kehitä niitä. 3. 2 g proteiinia monipuolisessa jauhokaasussa toimittaa alle 8 prosenttia DRI: sta sekä miehille että naisille.
Rauta
Koska rautaa lisätään rikastettuun yleiseen jauhoon, yksi kuppi tarjoaa 18 prosenttia DRI: sta miehille. Kuitenkin, vaikka rautaa korjattu, yksi tarjoaja tarjoaa vain 8 prosenttia DRI: sta naisille, jotka tarvitsevat enemmän kuin kaksi kertaa enemmän rautaa päivässä kuin miehet. Yleiskäyttöinen jauho, joka ei ole rikastettu, toimittaa vain 5 prosenttia miehille tarkoitetusta raudasta ja 2 prosenttia naisille.
Muut mineraalit
Yleiskäyttöinen jauhe sisältää vain pieniä määriä useimpia mineraaleja. ¼-kuppipitoisuus antaa alle 6 prosenttia DRI: stä kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia, fosforia ja kuparia. Yksi mineraali, jota esiintyy suuremmissa määrissä yleiskäyttöisessä jauhossa, on seleeni. Yksi annos tarjoaa 19 prosenttia DRI: stä tämän mineraalin, joka toimii antioksidanttina suojaamaan kehoa ympäristöön kohdistuvalta stressiltä.
Vitamiinit
Yleiskäyttöinen jauhe sisältää vain enemmän kuin 10 prosenttia DRI: stä neljästä vitamiinista, joiden kanssa se on rikastettu. Yksi annos tarjoaa yli 20 prosenttia tiamiinin DRI: sta ja yli 10 prosenttia DRI: sta riboflaviinille, foolihapolle ja niasiinille. Yksi käyttöliittymä sisältää kaiken kaikkiaan B-vitamiineja ja C-vitamiinia alle kolme prosenttia DRI: sta. Yksi annos tarjoaa myös vähemmän kuin yhden prosentin DRI: stä kaikille neljästä rasvaliukoisesta vitamiinista: A, E, D ja K.
