Muinaisina aikoina juusto valmistettiin pääasiassa lampaanmaidosta, toteaa Marylandin yliopiston lampaan- ja vuohen erikoislääkäri Susan Schoenian. Lampaanmaito on makeempaa kuin lehmänmaito ja tuottaa juustoa, joka sisältää enemmän rasvaa, proteiinia ja kalsiumia kuin lehmän maidosta valmistettu juusto. Suosituin lampaanmaidon juusto Yhdysvalloissa on Pecorino Romano, Italiassa valmistettu kova juusto. Voit käyttää sitä pastaa, vihanneksia tai leipää korvaamaan raastettua parmesaania.
Päivän video
Korkealla tyydyttyneellä rasvalla
Pecorino Romano -tuotantoinen annos sisältää 110 kaloria, joissa on 70 kaloria, jotka ovat peräisin 8 grammasta kokonaisrasvasta, on tyydyttynyt rasva. Jos olet terveellinen aikuinen 2 000 kalorikuorisella ruokavaliolla, tämä määrä olisi 33 prosenttia päiväarvosta. Jokaisesta lampaanmaidosta valmistetusta Romano-juustosta 30 milligrammaa kolesterolia, tai noin 10 prosenttia DV: stä.
Runsaasti edullisia rasvahappoja
Lampaan maidosta valmistetut juustot sisältävät myös omega-3-rasvahappoja, konjugoitua linolihappoa, kuten helmikuussa 2011 julkaistussa "Today's Dietitian" numerossa todetaan. CLA voi auttaa vähentämään korkeaa veren kolesterolia, vähentämään syöpää ja painonpudotusta, vaikka tarvitaan lisää tutkimusta Memorial Sloan Kettering Cancer Center -sivuston mukaan. Lisäksi lampaanmaidosta valmistetut juustot, kuten Pecorino Romano, on helpompi sulattaa kuin lehmänmaidosta, koska ne sisältävät enemmän lyhyt- ja keskitason rasvahappoja.
Hyvän proteiinin lähde
Pecorino Romano sisältää 7 grammaa proteiinia jokaiselta unssilta. Aikuisten miehet tarvitsevat päivittäin noin 56 grammaa proteiinia, mikä tarkoittaa, että tämän juuston annos olisi vain noin 13 prosenttia päivittäisestä tarpeesta. Aikuisille naisille, jotka tarvitsevat noin 46 grammaa proteiinia joka päivä, 1 unssin Pecorino Romano täyttäisi lähes 16 prosenttia proteiinin tarpeistaan.
Tiheä kalsiumilla
Jokainen Pecorino Romano -yksikön annos on 25 prosenttia kalsiumin päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2 000 kaloreitaiseen ruokavalioon. Lampaanjuusto sisältää myös pienen määrän muita vitamiineja ja kivennäisaineita, joista 8 prosenttia on vitamiinia A-vitamiinia.
Watch for the Sodium
Lampaanmaidosta valmistettu Pecorino Romano -tuote on korkea natriumin, 1 unssin tämän juuston annos on 550 milligrammaa. American Heart Association suosittelee, että aikuiset pyrkivät rajoittamaan natriumiainsä vain 1 500 milligrammaa päivässä sydän- ja verisuonitautien riskin vähentämiseksi.
