Terveelliset elintarvikkeet tarkoittavat usein tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Tuoreilla elintarvikkeilla ei kuitenkaan ole sellaista ravintoarvoa, jonka he tekivät yhden tai kahden sukupolven ajan. Tuoreita elintarvikkeita lähetetään keskimäärin 1, 700 mailin päässä kenttään valintamyymälöihin. Kun heidät lähetetään, he menettävät ravinteita. Ihmiset usein miettivät ravintoaineiden menetystä pakastetuissa elintarvikkeissa.
Päivän video
Ravinteen arvot
Pakastetut elintarvikkeet poistuvat kypsyydestä ja vilkkuvat vilkkaasti oikealla alalla, joten maksimi ravintoaineet säilyvät. Jäätymisprosessin ensimmäisessä osassa on pieni ravinnehäviö. Vihreitä, pestään, kuoritaan ja ehkäpyyhkäisyt tehdään ennen pakastusta. Häivytyskohta on säilyttää vihannesten väri. Blanching voi vaikuttaa lämpöherkkiin ravintoaineisiin. Esimerkiksi tiamiini, B-vitamiini, on altis lämpöä ja taivutus voi vähentää tiamiinin määrää. C-vitamiini on herkkä ilmalle ja sitä pidempi hedelmä on pakastettu, sitä enemmän C-vitamiinia menetetään. Hedelmät voidaan pestä ja kuorittaa, mutta eivät ole vaaleita. Jäädytyslämpötila tuottaa hyvää syötävää jopa vuodeksi. Ruoanvalmistusmenetelmät voivat myös vähentää ravintosisältöä. Pakastetuilla elintarvikkeilla on tosiasiallisesti enemmän ravintoaineita kuin tuoreet tai säilötyt vihannekset. C-vitamiinitasot vähenevät keskimäärin noin 50 prosentilla pakastetuissa elintarvikkeissa. Tuoreet vihannekset voivat menettää 10-75 prosenttia C-vitamiinista, kun ne ovat olleet varastossa viikon ajan, mikä voi olla aika, kun vihannekset päästävät kentältä ruokakauppaan.
Vähennä ravintohäviöitä
Vihreässä tai pienessä määrin jäähdytetyt vihannekset mikroaaltouunissa voivat säilyttää vihannesten sisältämät ravintoaineet. Vihannekset kiehuvina suurissa määrissä vettä aiheuttavat enemmän ravinnetappioita. Paahdettu vihannekset säilyttävät myös ravintoaineita. Lyhyet kypsennysajat ja vähän tai ei ollenkaan vettä sekä suurempia vihannesten paloja menettävät vähiten ravintoaineita. Käytä hedelmiä ja vihanneksia mahdollisimman pian, olivatpa ne jäädytettyjä, tuoreita tai purkitettuja. Pitemmät elintarvikkeet ovat varastossa, sitä enemmän ravintoaineita ne menettävät.
Smart Picks
Jotkut ihmiset ajattelevat, että lisäaineita lisätään jäädytettyyn ruokaan. Tämä pätee vain, jos ruoka on lisännyt kastikkeita tai muita ainesosia vihannesten tai hedelmien lisäksi. Natriumia ja sokeria lisätään usein kastikkeisiin. Tavalliset pakastetut hedelmät ja vihannekset eivät tarvitse lisäaineita. Jotta saisit mahdollisimman paljon ravinteita hedelmistäsi ja vihanneksistasi, osta ne viljelijän markkinoilla. Valitessasi pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia, valitse elintarvikkeiden pussit, joissa voit tuntea yksittäiset elintarvikkeet. Jos pussit ovat kovia ja kiinteitä, tämä on merkki siitä, että ruoka on sulanut ja jäähdytetty uudelleen. Varmista, että pussit ovat ehjät, joten bakteerit eivät ole päässeet pakkaukseen.
Johtopäätös
Jopa pakasteiden, säilöntäaineiden ja tuoreiden hedelmien, vihannesten ja hedelmien menettämisen ravintoaineilla on edelleen runsaasti ravintoaineita sekä kuitua, fytokemikaaleja ja vettä. Tuoreet hedelmät ja vihannekset sisältävät edelleen ravintoaineita, mutta et löydä niitä paikallisessa ruokakaupassa. Kasvavan omia tai säännöllistä matkaa paikalliseen viljelijän markkinoille on tapa saada tuoreimmat tuoreet. Loppujen lopuksi, kolme versiota varastointi on melko yhtä, ravitsemuksellinen. Valitse ne, jotka ovat käteviä ja miellyttävät sinua parhaiten.
