Juustoa, joka sulatetaan sirujen päälle, jolloin nahoja, lisätään vuoka-aineeseen tai sisällytetään upposiin, on korkean kalori-, rasva-suvaitsevaisuus. Sulanut juusto on luunmuodostuksen kalsiumin ja fosforin lähde, mutta tarjoaa myös suuria määriä kolesterolia ja natriumia. Ennen kuin sulatettu juusto on säännöllinen osa ruokavaliota, ymmärrä, mitä vaikutuksia ravinnonottoon voi vaikuttaa.
Päivän video
Tiheys
Sulanut juusto sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita kuin murskattua tai kuutioitua juustoa, koska ei ole ilmaa, joka vie tilaa kustakin annosta. Esimerkiksi kupillinen kuutioitua cheddarjuustoa painaa 132 g, kuppi haudutettua cheddarjuustoa painaa 113 g ja kuppi sulatettua cheddaria painaa 244 g. Sulattamalla juustoa saat enemmän juustoa annosta kohden - ja enemmän kaloreita ja ravintoaineita.
Kalorit ja makronitrientit
Yksi kuppi sulatettua cheddarjuustoa sisältää 983 kaloria. Juusto on vähän hiilihydraatteja, ja kuppi sulatettua cheddaria tarjoaa vain 3 g. Saat myös 61 g proteiinia kuluttamalla kupin sulatettua cheddaria. 81 g: sta rasvaa 51 g on kyllästetty. American Heart Association suosittelee vähentämään tyydyttyneen rasvan saantia alle 7 prosenttiin päivittäisistä kaloreista. 2 000 kalori ruokavalio, tämä on vain 15 g päivässä.
Ravintoarvot
Vaikka sulatetaan juusto keskittää kaloreita ja rasvaa, se keskittyy myös ravitsemukseen. Yksi kuppi sulatettua cheddaria antaa 176 prosenttia kalsiumia suositellusta ruokavaliosta, joka perustuu 2 000 kaloreitaiseen ruokavalioon. Se tarjoaa myös 125 prosenttia fosforia, 49 prosenttia A-vitamiinia, 54 prosenttia riboflaviinia, 48 prosenttia seleeniä, 51 prosenttia sinkkiä ja 34 prosenttia B-12-vitamiinia. Sulanut juusto sisältää pieniä määriä muita vitamiineja ja kivennäisaineita, joista 17 prosenttia on magnesiumia, 10 prosenttia pantoteenihappoa, 11 prosenttia folaattia, 9 prosenttia B-6-vitamiinia, 9 prosenttia K-vitamiinia, 7 prosenttia D-vitamiinia ja 9 prosenttia rautaa varten.
Kolesterolin ja natriumin huolet
Yksi kuppi sulatettua juustoa tarjoaa 256 mg kolesterolia - lähes koko päivän. American Heart Association suosittelee, että se tarttuu 300 mg kolesteroliin tai vähemmän päivässä sydänterveyden suojelemiseksi. Jos sinulle on diagnosoitu korkea kolesteroli, sinun kannattaa jäädä alle 200 mg päivässä. Sulatetun cheddar-kuppi tuottaa myös 1, 515 mg natriumia. Lääketieteen instituutti kannustaa rajoittamaan natriumin kulutusta 1 500 mg: aan päivässä.
Huomioitavaa
Muulla juustolla voi olla hieman erilainen ravinto-informaatio, kun sulatetaan, koska niillä on erilainen ravinto-informaatio silputtuna. Osa-kuorimainen mozzarella on hiukan alhaisempi rasvaa ja kaloreita kuin esimerkiksi cheddar.Jos resepti vaatii sulatettua juustoa, mittaa se ennen sulamista ja pidä kohtalaisena 1 - 1 1/2-oz. annoskoot pitää kalorit ja tyydyttyneet rasvat sekaisin.
