Et ehkä usein näe sitä paikallisessa ruokakaupassa, mutta lehmän aivot on kulutettu Amerikassa, 1900-luvun mukaan, Boston Cooking-School Cook -kirjan mukaan. Aivot - jotka voidaan syödä sauteed, paistettua tai keitettyä - tulevat täynnä ravinteita ja auttavat sinua kuluttamaan enemmän mineraaleja, vitamiineja, proteiineja ja terveitä rasvoja. Naudansyöjällä on myös joitakin ravitsemuksellisia haittoja, ja joissakin tapauksissa se voi aiheuttaa vakavan terveysriski.
Päivän video
Proteiini ja terve Fat
Naudan aivot tarjoavat ravintoarvon osittain sen proteiinin ja terveellisen rasvapitoisuuden ansiosta. Jokainen 4 ounce osa naudan aivosta sisältää 12,3 grammaa proteiinia - noin viidennes suositeltavasta proteiinien saannosta keskimäärin 150 puntaa ihmiselle Iowa State University Extensionin mukaan. Tämä proteiini auttaa elimistösi ylläpitämään terveitä lihaksia ja sillä on myös rooli immuunitoiminnassa. Naudan aivot sisältävät myös dokosaheksaeenihappoa tai DHAa - eräänlaista omega-3-rasvahappoa. Omega-3-rasvahapot vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ja ne myös edistävät terveellistä aivotoimintaa. Jokainen naudan aivojen 4-naudan osa sisältää noin 1 grammaa DHA: ta.
Mineraalisisältö
Naudanlihan mineraalisisältö edistää myös sen ravintoarvoa. Se toimii erityisen rikkaana seleenin ja kuparin lähteenä. Tarvitset kuparia, jotta solut tuottavat energiaa, vahvistavat sidekudosasi ja ylläpitävät immuunijärjestelmääsi. Antioksidanttina seleeni pitää kudoksesi terveinä estämällä vahingollisia vapaita radikaaleja. Kuten kupari, se myös vaikuttaa immuunijärjestelmän terveyteen. Jokaisella naudan aivojen 4-ounce-osalla on kuparipitoisuus 324 mikrogrammaa ja seleenipitoisuus 24 mikrogrammaa. Tämä tarjoaa 44 prosenttia päivittäisestä suositellusta seleenin saannista ja 36 prosenttia suositellusta kuparin päivittäisestä saannoksesta.
Vitamiinipitoisuus
Naudan aivot sisältävät myös hyödyllisiä vitamiineja, ja se on erityisen hyvä vitamiinien B-5 ja B-12 lähde. B-5-vitamiini ruokavaliostasi tukee aineenvaihduntaa, auttaa ravinnon muuntamiseen energiaa ja sillä on rooli hormonituotannossa. B-12-vitamiini auttaa sinua syntetisoimaan DNA: ta, sillä se vaikuttaa hermoston terveyteen ja tukee uutta punasolujen kehittymistä. Osa naudanlihan aivoista sisältää 2, 3 milligrammaa B-5: tä tai pantoteenihappoa - 46 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannosta. Se tarjoaa myös 11 mikrogrammaa B-12-vitamiinia - enemmän kuin koko päivittäinen B-12 -vaatimus.
Terveysongelmia
Vaikka naudanlihan aivoissa onkin ravintoarvoa, sillä on myös vakavia terveysriskejä. Beef aivot, joka on tarttuva naudan spongiformisesta enkefaliitista - yleisemmin tunnettu nimellä "hullun lehmän tauti" - voi aiheuttaa vakavan terveysriski ja aiheuttaa Creutzfeldt-Jakobin tautia, tappava neurodegeneratiivinen häiriö.Naudan aivot ovat myös täynnä kolesterolia. Yksittäinen annos sisältää 3, 401 milligrammaa kolesterolia tai yli 10 kertaa suositeltu päivittäinen raja National Colesterol Education Programin mukaan. Kolesteroli ruokavaliosta voi nostaa verenkiertoon haitallisen kolesterolin tasoa, etenkin ihmisillä, jotka ovat herkkiä ruokavalion kolesterolille, joten kuluttavat kolesterolitasot, kuten naudanliha aivot, voivat säännöllisesti vaikuttaa kielteisesti terveisiisi.
