Kuivatut pavut ovat monipuolinen, kohtuuhintainen proteiinin lähde, kuitu, tärkkelykset, rauta, B-vitamiinit, kalium, magnesium ja muut välttämättömät ravintoaineet. Kun valmistat kuivattuja papuja tyhjästä, voit välttää natriumin ja muiden lisäaineiden, joita säilötyt pavut sisältävät. Sen lisäksi, että pavut pehmennetään ruoanvalmistukseen ja lyhentää niiden kypsennysaikaa, pehmustetut pavut voivat tehdä niistä entistäkin helposti sulavia ja lisätä ravitsemuksellisia etuja.
Päivän video
Lisääntymiskyky
Monien erilaisten pavun ulkovaippa sisältää sokereita, joita kutsutaan oligosakkarideiksi. Kun pavut eivät liota, nämä sokerit voivat ohittaa vatsaasi ja ohutsuolesi ilman, että ne hajoavat täysin. Kun nämä sokerit tulevat paksusuoleen, bakteerit hajoavat ja tuottavat suolistokaasua prosessissa. Kuivatut palkokasvit liuotetaan kalvoja, jotka peittävät pavut ja vapauttaa niiden oligosakkaridit. Liotuksen jälkeen hävitä vesi ja huuhtele papuja sokerien poistamiseksi. Science of Cooking -sivuston mukaan laivasto- ja lima-papuilla on enemmän kaasuntuotantoa kuin useimmat muut lajikkeet.
Poistaa epäpuhtaudet
Pyykkien imeytyminen veteen poistaa pienten hiukkasten likaa, soraa ja muita roskia. Pavut kulkevat puinti- ja puhdistusprosesseilla ennen kuin ne markkinoidaan kuluttajille. Niitä ei kuitenkaan pestä, koska kosteus kannustaisi itämään. Huuhtelevat pavut poistavat kenttäpölyn pinnoituksen, joka saattaa sisältää jäännöksiä torjunta-aineista tai muista epäpuhtauksista. Ennen liotusta, poista näkyvät hiukkaset ja itiöt. Kun olet kastellut kuivattuja papuja, tyhjennä ja huuhtele ne, jotta jäljellä olevat epäpuhtaudet ja sokerit poistetaan.
Liotusvinkit
Jokaista kiloa kuivattuja papuja käytettäessä käytä 10 kupillista vettä liotukseen, neuvoo keskukset tautien ehkäisyä ja ehkäisyä varten. Vähennä liotusaikaa keittämällä papuja kahdesta kolmeen minuuttiin ja poistamalla papuja lämpöä ja jättämällä ne peitetyiksi kahdesta kolmeen tuntiin. Kaasua tuottavien tärkkelysten poistamiseksi keitä 1 lb pavut kahteen tai kolmeen minuuttiin, peitä potin ja anna pavujen imeä yön yli.Tämä menetelmä poistaa CD: n mukaan 75-90 prosenttia papujen sulamattomista tärkkelyksistä. Vaikeampia papuja, kuten tummia papuja, pintoja ja munuaispavut, tarvitsevat liotusta, pehmeitä palkokasveja, kuten linssejä, halkeamia ja mustan silmätuhoja, voidaan huuhdella perusteellisesti sen sijaan, että ne liotettaisiin ennen keittämistä. Tarkista pakkauksen valmisteluohjeet ennen pavutuksen tai keittämisen pavut.
