Haluatpa heitä salassa, sauteed tai lisätä keittoa, sokerijuurikkaat kasvattavat ravintoaineita missä tahansa ruokalassa, johon he ovat lisänneet. Vaikka jotkut ravintoaineet, erityisesti C-vitamiini, menettävät, kun vihannekset on keitetty, kun verrataan 1 kuppi ruokaa raaka keitetyn juurikkaiden vihreät, saat enemmän ravinteita keitetyn version. Lehdet menettävät kosteutta kokkiessaan ja pienentävät kooltaan, ja päätyy enemmän vihreisiin - ja enemmän ravintoaineita - pakattu samaan osaan.
Päivän video
Älä unohda vihreitä
Kun rypyt korjataan, lehdet tai vihreät poistetaan usein, koska ne vedä kosteutta pois sokerijuurikkaasta. Jos löydät tuoreita sokerijuurikkaita, joiden lehdet ovat vielä ehjät, leikkaa ne pois, kun pääset kotiin ja varastoi vihreät erikseen sokerijuurikkaasta. Terveiden lehtien on oltava rapeita, vihreitä ja pehmeitä liuskasta pinnalla. Juurikkaan lehdet ovat hyvin pilaantuvia, ja ne kestävät vain muutama päivä jääkaapissa. Yksi kuppi raakapuun vihreitä on 8 kaloria, 1,4 grammaa kuitua ja 0, 84 grammaa proteiinia. Kypsentämättömän sokerijuurikkaan samankaltainen annos on 39 kaloria, 4 2 grammaa kuitua ja 3,7 grammaa proteiinia.
Luut tarvitsevat vitamiineja, liian
Tumma, lehtivihreät, mukaan lukien juurikaslehdet, ovat parhaita lähteitä vitamiinista K. Tätä vitamiinia tarvitaan, jotta proteiineja, jotka lopettavat verenvuodon verihyytymällä. Tarvitset myös K-vitamiinia pitämään luusi vahvana ja ehkäisemään osteoporoosia. Kehosi käyttää sitä tekemään toinen ryhmä proteiineja, jotka säätelevät luun mineralisaatiota. Yksi kuppi tuoretta sokerijuurikkaat sisältää 152 mikrogrammaa K-vitamiinia, joka on yli 100 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannoksesta. Kun vihreät keitetään, 1 kuppi on 590 prosenttia päiväannoksesta.
Monitoiminen A-vitamiini
A-vitamiini esiintyy eri muodoissa, jotka luokitellaan retinoideiksi ja karotenoideiksi. A-vitamiini sokerijuurikkaissa on peräisin karotenoideista, pääasiassa betakaroteenista. Beetakaroteeni täyttää kaksi työpaikkaa: se on antioksidantti, ja kehosi muuttuu retinoliksi. Tässä retinoidimuodossa se täyttää kaikki A-vitamiiniin liittyvät työt, kuten visiosi ja immuunijärjestelmän tukeminen. Juurikkaan lehdet sisältävät myös karotenoidit luteiini ja zeaksantiini, jotka ovat antioksidantteja, jotka suojaavat silmiäsi vahingoittamasta sinistä valoa. Yksi kuppi raa'an juuriksen lehtiä toimittaa 80 prosenttia A-vitamiinin suositellusta päiväannoksesta, kun taas samassa osassa on yli 300 prosenttia.
Enemmän kuin antioksidantti
C-vitamiinin rooli antioksidanttina on kriittinen, koska se suojaa soluja vaurioilta, mutta se tarjoaa myös muita etuja. C-vitamiini auttaa elimistösi imemään rautaa, ja tarvitset sitä tuottamaan sidekudoksen kollageeni. Grammaa grammaa kohden, kollageeni on terästä vahvempaa, National Center for Biotechnology Informationin mukaan.Se antaa voimaa ja rakenteellista tukea luille, kudoksille, elimille, verisuoneille ja iholle. Yksi kuppi raakapuun vihreitä sisältää 11 milligrammaa C-vitamiinia, kun taas kuppi keitettyjä vihreitä on 36 milligrammaa. Naisilla on oltava 75 milligrammaa päivässä, ja miehet tarvitsevat 90 milligrammaa C-vitamiinia päivittäin.
