Tuore kookosliha tulee ruskeilta, sumealta kookospähkinöiltä, joita jotkin supermarketit myyvät. Kun olet onnistunut murtamaan auki kovaa kuorta, sinulla on pääsy kookosmaitoon ja lihaan, jonka teet sumuttavat kuoren sivuilta. Käytä tuoretta lihaa hedelmäsalaatissa tai kaada se ja lisää se leivonnaisiin. Tuore kookos ei ole makeutettu, joten älä käytä sitä resepteissä, jotka vaativat makeutettua, kuivattua kookospähkinää. Tuore kookosliha on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita.
Päivän video
Kalorit ja makronitrientit
Yksiosainen kookospalmukahvit tarjoavat 283 kaloria ja 27 g rasvaa. 1-kuppi-annos sisältää myös 12 g hiilihydraatteja, joissa on 7 g kuitua. Coconut tarjoaa vain 3 g proteiinia yhdessä kuppissa.
Rasva-arvot
Lähes 90 prosenttia kookoslihan rasvasta on kyllästynyt. American Heart Association varoittaa syömättä liikaa tyydyttynyttä rasvaa ruokavaliostasi, koska se voi johtaa lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin. Kookospähkinän tyydyttynyt rasva on lajike nimeltä keskipitkäketjuiset rasvahapot, joita jotkut terveyttä edistävät väitteet voivat suojella sydäntä, kannustaa laihtumista ja tarjota muita terveyteen liittyviä etuja. Kesäkuussa 2006 julkaistussa Ceylon Medical Journal -lehdessä Sri Lankan tutkijat huomauttavat, että keho käyttää keskipitkäketjuisia rasvahappoja suoraan energian luomiseen eikä ole huono terveydellesi.
Vitamiinit
Yksi kuppi kookospähkinää tarjoaa 4 prosenttia suositellusta ruokavaliosta C-vitamiinille, joka perustuu 2 000 kaloreitaiseen ruokavalioon. Se tarjoaa myös 4 prosenttia tiamiinin RDA: sta, 1% riboflaviinista, 5% folaatista ja 2% niasiinia ja pantoteenihappoa. Tuore kookos on pieni määrä E-vitamiinia, joka edustaa 1% RDA: sta.
Mineraalit
Kookos on lähde yhdeksästä erilaisesta mineraalista. Yhdessä kupissa se tarjoaa 9 prosenttia fosforin, 8 prosenttia kaliumia, 6 prosenttia magnesiumista ja 1 prosenttia kalsiumia. Se tarjoaa myös merkittäviä määriä useita hivenmineraaleja. Yksi kuppi on 11 prosenttia RDA: sta raudasta, 60 prosenttia mangaanista, 12 prosenttia seleenistä, 17 prosenttia kuparista ja 6 prosenttia sinkkiä.
