Kaikki rasvat ja öljyt ovat rasvahappojen seos; Kuitenkin kiinteät rasvat, kuten voin ja tartun margariini, sisältävät enemmän rasvoja, jotka nostavat veren kolesterolia - erityisesti tyydyttyneitä rasvoja tai transrasvoja - kuin öljyjä. Oliiviöljy ja rypäleensiemenöljy ovat yleisesti saatavilla keittoväriä, joissa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja. Vaikka öljyt eivät ole elintarvikeryhmä, ne tarjoavat joitakin välttämättömiä rasvahappoja ja ravinteita, jotka ovat välttämättömiä terveydelle. Siksi ne sisältyvät U.S. Department of Agriculturein ruokavalion suosituksiin amerikkalaisille.
Päivän video
Calorie Intense
Kaikki öljyt ja rasvat ovat ravintoaineita, joten ne tarjoavat paljon ravinteita - ja erityisesti rasvaa ja kaloreita - annosta kohden. Sekä oliiviöljy että rypsiöljy sisältää noin 120 kaloria per rkl. Niinpä kulutetun öljyn määrää on tarkasteltava painonhallinnan kokonaiskuorimäärän yhteydessä. Ruoanvalmistuksen ja ruoan valmistuksen aikana käytetyn öljyn määrän mittaaminen on yhtä tärkeää oliiviöljylle ja rypäleensiemenöljyksi.
Rasva-erittely
Oliiviöljy ja rypäleensiemenöljy sisältävät saman määrän kokonaisrasvaa - 13,6 grammaa rkl / rkl. Molemmat öljyt antavat noin 1,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 12,1 grammaa tyydyttymätöntä rasvaa. Ne eroavat tyyppisten tyydyttymättömien rasvojen sisällä. Oliiviöljyn tyydyttymättömät rasvat ovat pääasiassa monityydyttymättömiä rasvahappoja, mutta rypäleensiemenöljy on enimmäkseen monityydyttymättömiä rasvahappoja. Molemmat tyyppiset tyydyttymättömät rasvahapot liittyvät parempaan terveydentilaan, joten suurin osa rasvan rasvoista tulee terveistä öljyistä - vastoin kiinteitä rasvoja.
Muut ravintoaineet
Koska oliiviöljy ja rypsiöljy ovat kasviperäisiä, niissä ei ole kolesterolia. Molemmat öljyt tarjoavat E-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja suojaamaan solunvaurioita. Jokainen rypäleen rypäleensiemenöljy sisältää 3,9 milligrammaa E-vitamiinia - noin kolmasosa aikuisten päivittäisestä vaatimuksesta - joka on kaksinkertainen määrä oliiviöljyä rkl. Oliiviöljyllä on 8. 1 mikrogrammaa K-vitamiinia - ravintoaine, joka on tärkeä veren hyytymiselle - jokaisessa rkl, mutta rypäleensiemenöljy ei ole lainkaan. K-vitamiinin riittävä saanti on 90 mikrogrammaa aikuisille naisille ja 120 mikrogrammaa aikuisille.
Makuerot
Oliiviöljyllä ja rypäleensiemenöljyllä on erilainen maku, ja tämä voi määrittää, kuinka käytät niitä. Viinirypäleensiemenöljy on lievä ja hyvä valinta ruoanvalmistuksessa ruoanvalmistuksessa, jossa on hienovaraisia makuja, valittaessa pohjaa salaattikastikkeille tai leivontaan. Oliiviöljyllä on hyvin erilainen maku, joka voi vaihdella suuresti sen mukaan, kuinka hienostunut se on. Puhdistamattomilla öljyillä on yleensä voimakkaampia makuja ja aromia.Vaikka sekä rypäleensiemenöljy että oliiviöljy ovat korkeampia savupisteitä - yli 320 astetta Fahrenheit - ja niitä voidaan käyttää leivontaan, paistamiseen ja paistamiseen elintarvikkeisiin, rypsiöljy voi olla parempi vaihtoehto sen miellyttävän maun ansiosta. Toisaalta oliiviöljy on hyvä kasteluöljy leivälle sen voimakas maku. Valitessaan öljyjä, päätös todella riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistä.
