Oyster-sieniä on käytetty tuhansia vuosia kulinaarisiin ja lääkinnällisiin ainesosiin. Valkoiset sienet muistuttavat ostereita, ja niitä löytyy luonnonvaraisten kasvien kasvaessa kuolleista puista tai pudotusta lokista. Heillä on rikas historia perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jo 3 000 vuotta sitten, erityisesti immuunijärjestelmän tonikina, lääketieteellisten sienien kirjoittajan Christopher Hobbsin mukaan.
Päivän video
Antioksidanttiset vaikutukset
Oyster-sienet sisältävät ergotioneinia, joka on ainutlaatuinen antioksidantti, jota tuottavat vain sienet, Penn Statein elintarviketieteilijä Joy Dubostin johtaman vuoden 2010 tutkimuksen mukaan. Tutkimuksessa todettiin, että ostereiden sienet ovat merkittäviä antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka suojaavat soluja kehossa. 3 oz. Osterisienien tarjoilu sisältää 13 milligrammaa ergotioneiinia, ja sienten kypsentäminen ei vähennä tätä tasoa.
Bakteerivaikutukset
Oyster-sienet ovat merkittävä antibakteerinen aktiivisuus, julkaisussa 1997 julkaisussa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" julkaisema tutkimus. Tutkimuksessa todettiin, että aktiivinen yhdiste bentsaldehydi vähentää bakteeritasoja. Se voi muodostua sienestä reaktioksi stressiin.
Ravitsemuksellinen arvo
Yhdessä kupillisessa oyster-sienestä on 42 kaloria, joten ne ovat vähäkalorisia lisäaineita aterian yhteydessä. Oyster-sienet ovat myös korkeita ravintoaineissa. Ruokakemian yhteydessä julkaistun tutkimuksen mukaan ostereiden sienet sisältävät merkittäviä määriä sinkkiä, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, C-vitamiinia, foolihappoa, niasiinia ja vitamiineja B-1 ja B-2. Tutkimuksessa todettiin, että ostereiden sienet osana terveellistä ruokavaliota edistävät suositeltuja ravitsemuksellisia vaatimuksia.
