Paleo-ruokavalio perustuu elintarvikkeisiin, joita ihminen on kehittynyt syömään, ja siten sulkee pois kaikki jalostetut elintarvikkeet sekä viljat, palkokasvit ja maitotuotteet. Paleo-ruokavalio perustuu ruohonleivän lihan, vapaan kananmunan ja munien, villisikojen kalojen, kauden hedelmien sekä vihannesten ja kookosöljyn, oliiviöljyn, avokado- ja pähkinöiden sekä siementen kulutukseen. Mitä maapähkinöitä varten, ne eivät todellisuudessa ole pähkinä vaan pikkufilee; palkokasvit eivät ole osa Paleo-ruokavaliota.
Kilpirauhastoiminto
Kilpirauhasen toiminta on pääasiassa vastuussa kehon aineenvaihdunnan säätelystä. Jos sen toiminta on heikentynyt, se voi johtaa hypothyreoosiin, joka on ominaisuus painonnoususta, väsymyksestä ja masennuksesta. Monet ruoat voivat häiritä kilpirauhasen toimintaa, kuten soijapohjaisia tuotteita, ristikukkaisia vihanneksia, pellavansiemeniä, rapeita sekä maapähkinöitä ja maapähkinävoita. Ihmisille, joilla on diagnosoitu tai epäilty, että heillä on, kilpirauhasen vajaatoiminta ei pidä syödä maapähkinöitä, olipa kyseessä maapähkinöitä tai maapähkinöitä sisältäviä elintarvikkeita osana sen ainesosia.
Lectines
Jyvät ja palkokasvit sisältävät lektiiniä, glykoproteiiniä, joka kykenee sitoutumaan suolen seinämään ja muuttaa sen läpäisevyyttä päästä verenkiertoon.Maapähkinöissä esiintyvät lektiinit saattavat siksi liittyä ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten Crohnin tautiin, keliakiairauteen, koliittiin ja ärtyvän suolen oireyhtymään sekä allergioihin ja autoimmuunisairauksiin. Näiden mahdollisten terveysongelmien vuoksi Paleo-ruokavalio suosittelee poistamaan maapähkinöitä ruokavaliosta.
