Parsnips kuuluu umbelliferae-vihannesten perheeseen, joka liittyy porkkanoihin, fenkoliin, selleriin ja persilajään. Tämä kermainen valkoinen juuresvesi on vähäistä kaloreita, rasvaa ja natriumia, luonnollisesti kolesterolittomia ja runsaasti kuituja ja useita vitamiineja ja mineraaleja.
Päivän video
Energiapitoiset ravintoaineet
Uuden maatalousministeriön Nutrient Data Laboratory -sertifikaatin mukaan 1 kuppi raakapinssipalaa sisältää 100 kaloria ja vähemmän kuin ½ g rasvaa. Se sisältää myös 1,6 g proteiinia. Kalorepitoisuus on pääosin hiilihydraatteja 24 g: ssa. Hiilihydraatit ovat kehon ensisijainen energianlähde, erityisesti aivoissa. Palpaleiden palvelee myös 6,5 g kuitua eli 26 prosenttia päivittäisestä arvosta (DV). Kuitu auttaa vähentämään "huonoja" LDL-kolesterolitasoja, parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja vähentää verenpainetta hieman.
Vitamiinit
Parsnips on runsaasti useita vitamiineja. Palvelu tarjoaa 38 prosenttia DV-vitamiinia C-vitamiinille, joka auttaa muodostamaan kollageenin; ylläpitää kapillaareja, luita ja hampaita; metaboloitava proteiini; ja imevät rautaa. K-vitamiini, joka toimii koentsyymina veren hyytymiseen ja luuston aineenvaihduntaan liittyvien proteiinien synteesiä, esiintyy 37 prosentilla DV: stä. Parsnips sisältää 22 prosenttia DV-folaattia, joka auttaa proteiinien aineenvaihdunnassa, estää megaloblastisen anemian, auttaa alentamaan veren homokysteiinipitoisuutta ja ehkäisemään hermosolujen syntymääriä. Ne tarjoavat myös 13% DV-vitamiinia, joka yhdessä C-vitamiinin kanssa on voimakas antioksidantti. Pureskeluilla on 8% DVia tiamiinia ja pantoteenihappoa ja 4 - 6% DV: tä riboflaviinille, niasiinille ja B-6: lle.
Mineraalit
Parsnips ovat erinomainen kuparin lähde, joka tarjoaa 80 prosenttia DV. Kupari auttaa muodostamaan hemoglobiinia ja pitämään luut, verisuonet ja hermot terveinä. Heillä on 14 prosenttinen DV kaliumille, mikä on tärkeää lihasten supistumisessa, nesteen ja elektrolyyttitasapainon ylläpitämisessä soluissa, hermospulssien lähettämisessä ja energian vapauttamisessa aineenvaihdunnan aikana. Magnesiumia, joka auttaa rakentamaan luita, tuottaa proteiineja, vapauttaa energian lihasten varastoinnista ja säätelee kehon lämpötilaa, on läsnä 10 prosentin DV: ssä. Palvelu sisältää 9 prosenttia fosforia sisältävän DV: n, joka auttaa rakentamaan voimakkaita luita ja hampaita, vapauttaa energiaa aineenvaihdunnan aikana ja muodostamaan geneettistä materiaalia, solukalvoja ja monia entsyymejä. Pureskelu sisältää 3 - 5% DV: ta kalsiumia, rautaa, mangaania, seleeniä ja sinkkiä varten.
Ruoanlaittoehdotukset
Foodreference. com suosittelee säilyttämään pesemättömät palsternakkeita enintään kaksi viikkoa jääkaapin vihanneslaatikossa, joka on kääritty paperipyyhkeeseen ja asetettu sitten muoviin. Ne voidaan kuorittaa ja leikata porkkanasta. Purenta- tai paahtoleipäpenssien osalta voit jättää nahat ehjiksi, mutta imeä ne saippuaveteen ensin poistaa vahamainen pinnoite.Kokeile parsnippien yhdistämistä muiden juurikasvien, kuten porkkanoiden, bataattien tai perunoiden, kanssa. Paahda, itiöljyä ja yrttejä, ja paista 400 astetta Fahrenheit kunnes tarjous.
