Juustolaskurilla, jossa on melkein huimaa juustoa saatavilla, voi tehdä hyvän juuston valitseminen ylivoimaiseksi. Pecorino-juusto on suosittu Italiassa ja tekee maukkaasta, ravitsevasta lisättyä alkupaloja, pastaa ja kasveja. Kuitenkin, kuten kaikki juustot, hyödyllisiä ravintoaineita pecorino sisältää olisi tasapainotettava sen negatiivisia näkökohtia, jos yrität seurata terveellistä ruokavaliota.
Päivän video
Tunnistaminen
Italiassa kaikki lampaanmaidosta valmistettu juusto on nimeltään pecorino. Useimmat lajikkeet ovat vanhentuneita ja luokiteltuja grana, tai kova ja rakeinen, terävä maku ja ovat värillisiä valkoisia tai vaaleankeltaisia. Suosituin Pecorino Romano on kova keltainen kuori, mutta muita suosikkeja ovat Sardo, Siciliano ja Toscano. Pecorino-juustoja käytetään enimmäkseen raastettuina täytteisiin ja myös ruoanlaittoon.
Ravitsemuksellinen sisältö
Yksi oz. Pecorino-juustolla on noin 110 kaloria, joista 30 mg on kolesterolia, 7 g proteiinia ja 8 g rasvaa, joista 7 g on tyydyttynyttä rasvaa. 550 mg natriumia per oz., se on yksi salicest juustoista ja sitä voidaan käyttää korvaamaan jotain suolaa, joka on lisätty reseptiin. Pecorinolla on noin 8 prosenttia suositellusta päivittäisestä A-vitamiinipitoisuudesta ja 25 prosenttia kalsiumin RDA: sta. Kaikki juustot, mukaan lukien pekoriini, sisältävät vitamiineja B2, niasiinia, B12 ja D sekä mineraaleja, kuten sinkkiä ja fosforia.
Turvallisuus
Säilytä koko pecorinoa jääkaapissa lämpötilassa 35-40 astetta Fahrenheit, kääritty pergamenttiin tai vahapaperiin suljettavassa muovipussiin. Jos se on raastettu tai raastettu, sinun pitää se ilmatiiviissä säiliössä. Oikein pakattu juusto voi kestää muutaman viikon ajan jääkaapissa, mutta sitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta pakastimessa. Kovaa juustot, kuten pecorino, pyrkivät ehkäisemään pilaantumista pidempään, mutta pehmeät juustot, kuten Pecorino Romano, ovat alttiimpia muotille ja bakteereille, jotka kasvavat sen mukana. Pehmeä juusto on erityisen altis Listeria monocytogenes -bakteerille, joka liittyy vakavaan sairauteen.
Edut
Professori Sebastiano Banni ja kollegoidensa Sardiniassa Italiassa vuosina 2003-2009 Sassarin ja Cagliarin yliopistoissa todettiin, että pecorino-juusto sisältää enemmän konjugoitua linolihappoa kuin CLAa kuin muut juustot. CLA on omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita on tutkittu sen kyvystä torjua syöpää ja auttaa ehkäisemään sepelvaltimotauti, diabetes ja liikalihavuus. Tutkimus osoitti, että ihmiskohteet, jotka ruokittiin noin 3 oz. CLA: lla rikastettua pecorino-juustoa päivässä kolmen viikon ajan alensi plasman LDL-kolesterolitasojaan ja pienentää niiden painoindeksiä.
Huomioitavaa
Useat monet organisaatiot, kuten Mayon klinikka, suosittelevat välttämään elintarvikkeita, joissa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mukaan lukien täysrasvainen pekoriinijuusto.He sanovat siirtyvän rasvatonta tai vähärasvaista versiota terveellisen sydämen edistämiseksi. Muita terveysalan asiantuntijoita, kuten Timothy S. Harlan, M. D., tunnetaan nimellä "Dr. Gourmet ", uskovat, että täysrasvainen juusto on hieno, mutta sinun kannattaa ostaa korkealaatuisempi juusto, jolla on erinomainen maku ja käytä vain pienempiä annoksia. Tärkeintä on, että jos sinulla on sydänsairaus, korkea kolesteroli tai olet huolestunut sydämen terveydestä, sinun on neuvoteltava terveydenhuollon ammattilaisen kanssa siitä, onko täysrasvainen juusto sinulle sopiva.
